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白头发、关节疼,甚至得阿尔茨海默病,可能是缺乏这种营养,很多人都不知道,可以多吃这几种食物!

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图源:CMT

你有突然出现白头发吗?有没有经常关节痛?

我们经常提到,要 关注 微量营养素的摄入和代谢 , 因为这 对于维护人类健康至关重要。 提到人体所需的矿物质,可能经常想到 食物是 :钙、铁、钠、钾、 锌、镁。

还有一种矿物质 ,很多人都没有关注过,那就是: 铜 。

铜是人体必需的微量元素之一, 在人体内不能自行合成,必须通过饮食或补充剂摄入 。 在人体中,铜 在多种生理过程中发挥着重要作用,如 造血、骨骼发育和免疫功能等。然而, 铜缺乏 可能导致严重的健康问题 。

有研究显示 [1] ,在婴幼儿 期, 严重营养不良的 铜缺乏 的患儿通常可 表现为贫血、白细胞减少、生长发育迟缓等症状。

与其他 的元素相比,铜的存在感好像比较低,在很多常规的体检项目里,都没有 这一项。

实际上,很多 困扰你很久 的问题,像头发变白, 头晕眼花, 甚至 得 阿尔茨海默病 、心血管疾病,都可能与缺铜有关!

01

铜元素 及其代谢机制

铜 是体内蛋白质和很多 酶的重要组成部分, 可 参与多种生物化学反应 ,对于人体的正常代谢和生理活动非常重要。 铜在人体内的生物学过程很复杂,涉及到铜离子的吸收、分布、储存和排泄 (图1) [ 2 ] 。其与铁的吸收、 运输 ,血红蛋白的制造 ,以及神经递质 等 息息相关。


图1:系统铜稳态。系统铜稳态涉及肠道吸收、肝储存、系统运输和胆汁排泄[2]。

身体一旦缺铜,体内很多重要的“ 通路 ” 就容易出现故障,从而导致不同问题的出现 。

02

铜缺乏 的6大信号

▌记忆衰退,反应迟钝


图源:CMT

铜是多种 神经递质合成和功能的 关键辅助因子 。它在神经系统中发挥重要作用, 尤其是在神经递质的合成、信号传导和神经保护方面。

铜缺乏 会影响神经递质的合成 , 还会影响单胺氧化酶(MAO)的活性,MAO参与分解神经递质如多巴胺和血清素, 铜缺乏 可能导致这些神经递质的代谢紊乱 , 以及 氧化应激 增加 [ 3 ] 。

表现出来的症状,可能有记忆力衰退,反应迟钝,甚至是走路 颤 颤巍巍,运动没有以前那么灵活。

在 阿尔茨海默病 患者的大脑中, 铜缺乏 可能导致Aβ蛋白的积累,进而加剧神经炎症和神经退行性病变。

▌贫血、乏力

铁,是人体造血的重要原料。而 人体 想要 利用 食物中的亚铁 离子,就要靠血浆铜蓝蛋白的氧化作用。 铜缺乏 会导致铜蓝蛋白水平下降,影响铁的运 输和利用 [ 4 ] 。

在铁吸收过程中, 铜 也 是关键酶的辅助因子,如 Hephaestin (一种铜依赖的铁氧化酶),它将亚铁(Fe² ⁺ )氧化为高铁(Fe³ ⁺ ),使铁能够与转铁蛋白结合并在血液中运输。 铜缺乏 会导致 Hephaestin 活性下降,减少铁的吸收。

铜缺乏 还 会影响红细胞的生成 , 缩短红细胞的寿命,进一步加重贫血症状。

于是,人就容易出现贫血,脸色发白,头晕,总是觉得很困。 而且这种贫血,常规的补 铁 是没有用的, 通过铜补充可以纠正贫血。

在某些遗传性铜代谢障碍疾病(如Menkes病)中,患者表现出严重的 铜缺乏 症状,包括贫血和神经系统退化。

▌心血管疾病风险增加

铜是多种酶的辅助因子, 铜缺乏 是动脉粥样硬化的重要危险因素。 动脉粥样硬化病变的主动脉中铜含量降低,膳食 铜缺乏 会促进 高胆固醇血症 和 动脉粥样硬化性冠状动脉疾病 的发 展 [ 5 ] 。

铜缺乏 会导致胆固醇合成途径中的关键酶—— 3-羟基3-甲基戊二 酸单酰 辅酶A(HMG-CoA)还原 酶 水平 升高,进而导致血浆总胆固醇水平升高 [ 4 ] 。

铜缺乏 的早期反应之一是 心脏肥大 的启动和进展,心脏肥大是心脏病的独立风险因 素 [ 6 ] 。

一旦铜元素缺乏 ,血管 就容易变硬,弹性下降。心血管从富有弹性的血管,变成“老化的橡皮管”。动脉粥样硬化和高血压的风险就变高了。

▌骨质疏松,关节疼痛


图源:CMT

铜缺乏 可能导致破骨细胞活性增加,从而加速骨质流失 , 会影响成骨细胞的活性。

铜是 赖氨酸氧化酶 ( lysyl oxidase)的辅助因子,这种酶在胶原蛋白和弹性蛋白的交联中起 “ 焊接剂 ”的 作用。

铜缺乏 可能导致这些蛋白质的交联减少,从而降低骨骼的强度 ,骨骼就会容易变得脆弱,关节容易感觉 到疼痛 [ 7 ] 。

▌衰老得更快


图源:CMT

铜缺乏 对衰老的影响,是多方面的。

铜是超氧化物歧化酶(SOD)的辅助因子,SOD是一种重要的抗氧化酶,能够清除细胞内的活性氧(ROS)。 铜缺乏 会导致SOD活性下降,增加氧化应激,进而损伤细胞。 氧化应激被认为是衰老的关键机制之一,它会导致DNA损伤、蛋白质氧化和脂质过氧化 [ 8 ] 。

铜缺乏 会影响线粒体功能,特别是细胞色素c氧化酶( CcO )的活性。 CcO 是线粒体呼吸链中的关键酶, 铜缺乏 会抑制其活性,导致线粒体功能障碍。 线粒体功能障碍与衰老密切相关 ,因为它会影响细胞的能量代谢和增加氧化应激。

此外, 正如前面所言, 铜参与 胶原蛋白和弹性蛋白的交联, 铜缺乏 时,胶原蛋白的合成会受到影响,皮肤也容易变得不那么有弹性 。

氧化反应也会让我们的皮肤变粗糙,看起来更显老。

▌突发白头发

头发的颜色主要由毛囊中的黑色素细胞决定。随着年龄增长,黑色素细胞的活性逐渐下降,酪氨酸酶的活性也随之降低,导致黑色素合成减少,头发逐渐变灰、变白。

铜是 酪氨酸酶 的辅助因子,而酪氨酸酶是黑色素合成过程中的关键酶。 铜缺乏 会导致酪氨酸酶活性下降,从而减少黑色素的生成。此外, 铜缺乏 还可能导致氧化应激增加,进一步损害黑色素细胞 。

因此, 铜缺乏 可能导致毛发角化异常,色素逐渐丧失,甚至出现白发 。 在一些动物实验中,观察到在富含 钼 的草地上放牧的牛会出现毛色变浅的现象,而通过补充铜可以恢复毛色。

03

这些习惯容易缺铜

如果身体缺一种营养素,而这种营养素主要是从食物中获取的,一般就是这几个原因:

吃的不够,消化利用少,留存少(排出去太多) 。

身体内缺铜,除去特殊的疾病因素,一般是 以下 几种因素:

▌饮食摄入不足

食物种类单一 :长期摄入铜含量低的食物,如过度依赖精制碳水化合物(如白面包、白米饭)和加工食品,而缺乏富含铜的食物(如 动物肝脏、贝类、坚果、种子、全谷物和深绿色蔬菜 )。

素食或纯素食 :素食者和纯素食者可能因不吃肉类和海鲜,导致铜摄入不足。

▌吸收不良

消化系统疾病 :患有乳糜泻、克罗恩病、囊性纤维化等消化系统疾病的人,可能因肠道吸收功能受损而导致铜缺乏。

长期使用某些药物 : 如抑酸 药(如奥美拉 唑 )、利尿剂(如氢氯 噻嗪 )可能影响铜的吸收。

胃肠道手术 :如减肥手术或胃肠道部分切除,可能减少铜的吸收。

▌营养竞争

锌 摄入过量 :锌和 铜在 肠道吸收过程中存在竞争关系,长期大量补充锌(如每天摄入60毫克以上)可能抑制铜的吸收。

铁摄入过量 :过量摄入铁也可能干扰铜的吸收。

▌其他因素

长期饮酒 :酒精可能干扰铜的吸收和利用。

慢性疾病 :如糖尿病、慢性肾病等,可能影响铜的代谢。

长期使用口服避孕药 :可能影响铜的平衡。

04

如何预防和改善铜缺乏

调整饮食 :增加富含铜的食物摄入,如 动物肝脏、贝类、坚果、种子、全谷物和深绿色蔬菜 。

避免过量摄入锌和铁 :合理控制锌和铁的补充剂量,避免过量。

治疗基础疾病 :如患有消化系统疾病,应积极治疗以改善吸收功能。

药物调整 :在医生指导下调整可能影响铜吸收的药物。

适量饮酒 :减少酒精摄入,以降低对铜吸收的干扰。

如果怀疑铜缺乏,建议咨询医生进行血清 铜水平 检测,并根据医生建议进行补充。

此外,需要注意的是: 身体里如果 铜过量了,也是有危害的 。过量的铜,反过来可能会加速细胞的衰老,出现类似中毒的现象。这种情况一般出现在 铜矿工 ,或者 长期暴露于含铜工业环境的人 。

文章转自:医学论坛网

文章来源:CMT

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