立夏过后进入雨季，天气较湿热，建议常吃8道菜，暖胃补阳还祛湿

立夏过后，天气逐渐步入湿热的雨季。在这样的时节里，我们的身体需要特别的呵护。合理的饮食不仅能够暖胃补阳，还能帮助我们有效祛湿，维持身体的健康平衡。接下来，就为您详细介绍八道适合这个季节的菜品及其做法。

黑木耳拌黄花菜

主要食材：黑木耳，黄花菜。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，辣椒，鸡精，生抽和香醋。

操作步骤：1，黄花菜提前浸泡，期间不断换水，至水质清澈为止。黑木耳也用温水泡发，摘去根部，撕成小朵备用。

2，锅中加入清水，加入2勺料酒和食盐，大火烧开后，分别放入黄花菜和黑木耳，焯水2分钟后，捞出来控干水分，放入盘中备用。

3，碗中加入食盐，香葱，辣椒，淋上热油，再加入鸡精，料酒，生抽和香醋，搅匀后淋在黑木耳中，搅拌均匀，即可上桌。

芹菜拌花生米

材料：芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角1个、味精少许、

做法步骤：

1.把花生米放在大碗内，加入清水，水量要没过花生米，浸泡半小时左右。

2.把芹菜摘去叶子洗净，再把芹菜斜刀切成段，如果芹菜比较粗，把芹菜用刀划成两半，再切成段，把大蒜切成末。

3.锅内加入水，下入花生米，加入一半的花椒和1个八角，烧开，煮10几分钟，把花生米煮熟后，将花生米捞出凉晾，把花椒和八角挑出不要。

4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，可以使芹菜的颜色更翠绿。

5.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样能保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出沥净水分。

6.锅内加入油烧热，下入花椒炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7.把芹菜放在大碗内，加入花生米，炸好的花椒油，蒜末，再加入香油、盐、味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘清淡味美的芹菜拌花生米就做好了。

地三鲜

配方：茄子、土豆、青椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

1、准备一个碗，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗水，拌匀待用。茄子、土豆都切滚刀块，青椒切小块，姜蒜切末。

2、茄子表面，拍上一层薄薄的淀粉，锅中倒入食用油，放入茄子炸3分钟，捞出来。再放入土豆，炸到一就软的程度，捞出来，最后放入青椒炸一下。锅内留底油，爆香姜蒜末后，倒入料汁熬煮到浓稠，最后倒入茄子、土豆、青椒，炒匀即可出锅。

蒜蓉油焖大虾

食材:大虾，蒜末，泡椒，小米辣，葱花。

做法步骤:

1、大虾去掉虾线，清洗干净沥干水分。备好蒜末、泡椒、小米辣和葱花。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入大虾翻炒几下。

3、大虾炒至金黄，再放入姜蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味。

4、大虾炒熟后，加入生抽、蚝油、番茄酱、白糖和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

胡萝卜西兰花炒菌菇

准备食材: 西兰花、胡萝卜、蟹味菇、蒜末。

做法步骤:

1、西兰花切小朵，然后和蟹味菇一起清洗干净，接着把胡萝卜去皮切成薄片，再切好蒜末。

2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入西兰花、胡萝卜和蟹味菇焯熟，然后捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蟹味菇、西兰花和胡萝卜一起翻炒，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。

4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

木耳炒腐竹

准备腐竹、木耳、青椒、红椒、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、胡椒粉、食用油。

1、腐竹、木耳用清水浸泡几个小时，泡软后捞出洗干净，腐竹切成长段。烧一锅开水，放入一勺盐，倒入腐竹、木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、青椒、红椒洗干净，切成小块。胡萝卜去皮，切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。锅里加油烧热，放入姜蒜末、干辣椒爆香，倒入腐竹、木耳，大火翻炒一两分钟。

3、再放入胡萝卜、青红椒，加入食盐、生抽、白糖、胡椒粉，大火翻炒至断生，淋入适量水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。

大蒜烧鲈鱼

食材：两颗大蒜，剥好，头切掉；姜片，葱段，香菜，一瓶便宜啤酒（要用便宜的，贵的反而不好），适量高度白酒，花雕酒。

做法：

1、新鲜海鲈鱼一条，收到之后，自己用刀再把鱼鳞刮一刮，收拾干净。葱姜料酒腌制十几分钟。不用放盐

2、把鱼捞出来到干净盘子，用厨房纸巾擦一下，可以放在通风处吹一二分钟

3、热锅凉油，等到油热后，我一般都是五六成热，油里加点盐，中小火。把鱼放进去不要动，千万不要动鱼，可以慢慢转动锅，让油滑到鱼身下，但千万不要碰鱼。单面可以多煎一会儿，确保鱼不会破皮，我这条鱼又大又长不太好煎，多煎了一会儿。煎双面

4、煎鱼的油倒出来，扔掉不用。然后，另用铁锅，重新加入花生油，一大勺猪大油，大油融化后加入大蒜，炒至金黄色，加入煎好的鱼，姜片葱段。转大火，锅边加入高度白酒，把鱼烧起来

5、加入花雕酒，一瓶啤酒，酒开后，加入开水，刚刚没过鱼身就可以了。加入少许酱油，老抽，生抽，白糖，一点点白醋提味儿。加入两颗香菜一起炖。大火煮开七八分钟后。中小火焖了十分钟左右。

6、这道菜不用炖特别长时间，差不多了，挑出来香菜葱姜片。转大火，加入盐调味儿，颜色的话看看深浅，可以加些老抽提色。出锅前，一点香油提亮提香。就可以出锅了，摆盘时加点香菜即可。

冬瓜薏米排骨汤

材料：排骨 300克、冬瓜 500克、薏米 50克、干贝（可选）2-3颗、姜片 3-4片、料酒 1勺、盐 适量、清水 适量

做法：

1. 准备材料：将排骨洗净，冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡1-2小时，姜切片备用。

2. 焯水排骨：锅中加入足量清水，放入排骨，开火加热至水开后，捞出排骨沥水，去掉浮沫。

3. 熬汤底：另取一个锅，加入清水，将焯过水的排骨、姜片和料酒一同放入，开火煮沸后转小火慢慢炖煮40-50分钟。

4. 加入薏米：将泡好的薏米捞出，放入汤锅中，与排骨一同炖煮。继续小火炖煮30分钟，直到排骨酥软，汤底香浓。

5. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，继续用小火煮20分钟，直到冬瓜熟透，汤变得清甜。

6. 调味：根据口味加入适量的盐，搅拌均匀，尝试汤的味道，如果需要可以适量增添。

7. 出锅：最后，关火，盛汤，捞出排骨和冬瓜块，汤清爽美味，适合夏季食用。

在这湿热的季节里，不妨经常制作这八道菜，通过合理的饮食来调整身体状态，让我们在享受美食的同时，保持健康活力，轻松度过每一个夏日时光。