可乐话梅排骨：美食新宠引发热议

可乐,雪碧应该都可以，为了中和话梅的酸，
炒糖色是为了颜色好看

用料

排骨

800克

话梅

7-8颗

可乐

330ml的1罐

3段

5片

八角

3瓣

生抽

3勺

老抽

半勺

冰糖

6-7块

料酒

2勺

1勺

可乐话梅排骨的做法

1. 排骨（用冷水浸泡出血水，中途换2次水）；

1. 焯水环节：冷水下排骨，放2片姜、3段葱、3瓣八角、2勺料酒，水开3-5分钟，捞出焯好水的排骨

1. 用热水或温水冲洗净血沫，控干水；

1. 烧壶热水；话梅用开水泡1会儿；

1. 炒糖色环节：锅热油温，放6-7粒冰糖，小火，使其融化
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1. 倒入排骨，翻炒2-3分钟，让糖色均匀挂在骨头上

1. 倒3勺生抽、半勺老抽、3片姜翻炒几下；

1. 将话梅连水一起倒入锅中，倒入330ml的可乐、加点热水，微微没过排骨，大火煮开后，盖盖、转成小火炖40分钟（中途翻翻面、炖20分钟的时候，尝尝汤咸淡、加1勺盐）；

1. 炖37/8分钟的时候，还剩1/3汤汁，可翻炒几下、大火收收汁。（这个环节一定要看住火候，容易干锅、变黑，口感就不好了）

1. 酸酸甜甜很开胃