江苏
夏天来了，又到了“吃虾季”
小龙虾已在多地大量上市
但近期小龙虾价格却“跌跌不休”
据央视财经报道，在湖北潜江小龙虾交易中心，正是交易的高峰期，批发商魏晓涛指挥工人将一筐筐鲜活的小龙虾有序分拣，销往广东、重庆、江苏和浙江等地。
湖北省潜江市小龙虾交易中心批发商 魏晓涛：销售进入小高峰，之前一天销售两三千斤，现在每天三五万斤。中青品种的价格在13元（一斤）左右，刚刚上市的时候42元、43元（一斤）。
湖北省潜江市小龙虾交易中心批发商黄茂华告诉记者：“销售量每天2万多斤，价格稍微低了一点。”在另外一个交易区，批发商谢军正在通过线上直播的方式销售小龙虾，“一天销售3万斤，90%是线上销售。”
湖北省潜江市小龙虾交易中心负责人郭颂说：现在是高峰旺季，目前整个交易中心每天交易量稳定在2000吨左右，运往全国600多个城市。
中国水产流通与加工协会副会长王雪光表示：“今年1月到4月份，（小龙虾全国批发）价格最高达到过70元一公斤，5月就是38元一公斤了，接下来价格还会降。”
立夏后
江苏、安徽产地的小龙虾已陆续上市
小龙虾价格也应声下跌
相比于4月初
小龙虾批发价降幅较大
喜欢吃小龙虾的朋友有福了
不过
小编要提醒大家
小龙虾头部重金属含量较高
同时存在寄生虫风险
近日，一IP地址显示为江苏的博主发布其吃生腌小龙虾的视频，引发争议。视频中，博主先是剥开小龙虾的头，随后猛吸一口，接着把虾尾吸进嘴里。
这一画面惊呆一众网友，有网友表示，“熟得我都不敢吸头，生的你还吸了！”
也有网友提醒，“千万不要模仿。”
注意！注意！
小龙虾的内脏位于虾头
最好不要吃虾头
小龙虾的这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
提醒
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
如何挑选小龙虾？这4个字要牢记
要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾鳃是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。
捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
如何处理小龙虾？
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾鳃、肠道。
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
1.戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
2.选择专业的处理工具
处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。
3.注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
4.根据情况选择是否戴多层手套
虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，要根据实际情况进行考量。
吃小龙虾不要吃虾头
大家都记住了吗？
来源：央视财经、央视一套、潇湘晨报、网友评论等
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