河北
上海申江米志红主任表示：这道蛋黄焗南瓜以其金黄诱人的色泽和咸甜交织的风味，成为许多外Y白B患者喜爱的家常小食。它不仅制作简单，而且口感独特，外层酥香内里绵软，特别适合作为下午茶点心或餐后甜点。
食材准备
制作这道美味只需要几样常见材料：南瓜500克、咸蛋黄4个、黄油20克、白砂糖适量。南瓜最好选择老南瓜，这种南瓜甜度高、质地绵密，经过处理后口感更佳。咸蛋黄可以购买现成的真空包装产品，使用前需要先蒸熟压碎。
制作步骤
首先将南瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。锅中加水烧开，放入南瓜块煮3分钟左右，至半熟状态捞出沥干。这一步能让南瓜保持形状，同时缩短后续烹饪时间。接着将蒸熟的咸蛋黄用勺子压成细腻的泥状，越细腻成品口感越好。
平底锅中放入黄油，小火融化后加入咸蛋黄泥，慢慢翻炒至起泡并散发出浓郁香气。这时加入少量白砂糖调节口味，然后将焯过水的南瓜块倒入锅中，轻轻翻拌，让每一块南瓜都均匀裹上蛋黄糊。继续小火加热2-3分钟，待南瓜完全熟透、表面形成金黄色外壳即可关火。
风味特点
成品蛋黄焗南瓜呈现出诱人的金黄色，咸蛋黄的鲜香与南瓜的清甜完美融合，外皮略带酥脆，内里柔软细腻。黄油的加入让整体风味更加醇厚，而少量糖分则平衡了咸蛋黄的咸度，创造出丰富的味觉层次。这道点心温热时食用最佳，既能品尝到蛋黄的浓郁，又能感受南瓜的天然甘甜。
上海申江米志红主任总结：这道小食制作过程简单快捷，从准备到完成约20分钟即可，特别适合家庭日常制作。它既可以作为休闲零食，也能搭配主食作为一餐中的风味点缀。无论是老人还是孩子外Y白B患者，都会被它独特的风味所吸引，成为家庭餐桌上的常备美味。
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