“夏吃豆，胜吃肉”，夏季，建议多给孩子吃4豆，腿脚有劲精神好

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

进入5月夏季后，民间素有："夏吃豆，胜吃肉"的养生说法，尤其天气逐渐变热，各种豆类开始疯狂成长，此时正是吃豆类食物的季节。

豆类，富含优质植物蛋白、多种维生素和矿物质，是促进儿童生长发育的天然营养库，夏季，建议多给孩子吃4豆，腿脚有劲精神好。

到底是哪4种豆类呢？一起来看看吧。

一、毛豆

毛豆其实就是未成熟的大豆，是夏季不可错过的美味食材，毛豆营养价值比成熟大豆更胜一筹，尤其是植物蛋白非常丰富。

推荐菜：毛豆青椒炒肉。

这是一道色香味俱全的家常菜，特别适合挑食的孩子，尤其是在江西，湖南，四川等爱吃辣的地区，这道菜深受大家喜爱。

做法步骤：

1. 将新鲜毛豆剥去外壳，毛豆剥壳时要注意，有的人对毛豆的绒毛会过敏，那么也可以直接将毛豆清洗一下放入锅中水煮，然后再去剥壳，这样就不容易过敏了。

2. 将剥好的毛豆清洗干净，将青椒切碎备用，将猪肉切片，或者切成肉沫也可以，放入少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

3.锅中放入少许油，油温5成热的时候先下入猪肉，炒出香味后捞出备用。

4.接着锅留底油，下入毛豆大火爆炒，由于毛豆比较难熟，所以炒的时间一定要够，炒三分钟左右。

5. 下入青椒大火翻炒，接着加入少许盐，少许蚝油进行调味。

6.加入少许清水，大火煮2分钟左右，收干水分即可出锅。

二、眉豆

眉豆，又称扁豆，因其形似眉毛而得名，很多人可能没见过眉豆，尤其是新鲜的白眉豆，市场上毕竟少见，但却是一道非常美味的食材。

推荐菜：眉豆骨头汤。

眉豆骨头汤是一道简单又营养的夏季养生汤品，我小时候奶奶经常采摘眉豆回来，给我做汤吃，尤其是炎炎夏日，来一碗眉豆汤，整个人都变得清爽了起来。

做法步骤：

1.将新鲜的眉豆剥去外壳，留下白色的眉豆果肉备用。

2. 将骨头切成块，放入锅中焯水3分钟后捞出，清洗干净备用。

3.锅中加入冷水，下入焯水后的骨头，加入少许盐，大火焖煮30分钟。

4. 接着加入剥好的眉豆，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

5. 最后加入少许味精调味即可，要注意的是新鲜的眉豆很容易熟，不能煮太久。

三、四季豆

四季豆，又称菜豆，是夏季餐桌上的常客，它含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸，前者能增强免疫力，后者有助于骨骼健康。

推荐菜：四季豆炒肉。

四季豆炒肉这个家常菜深受大家的喜爱，以前家里每逢夏季，菜园里种了很多四季豆，天天吃都不会腻。

做法步骤：

1. 将菜园里采摘回来的四季豆去筋皮，然后掰成段，也可以用刀直接切。

2. 将肥瘦相间的五花肉切片，加入少许盐，生抽腌制一下，大蒜拍碎备用。

3. 锅中水烧开，放入少许盐，少许油，再放入四季豆焯水3分钟，这样可以确保四季豆成熟，炒的时候更快。

4. 另起锅放少许油，先将腌制入味的五花肉煸炒出油备用。

5. 接着加入大蒜爆香，再放入沥干水分的四季豆爆炒。

6. 加入生抽、少许蚝油，少许盐进行调味，喜欢吃辣椒，也可以加入少许辣椒粉即可。

四、豌豆

很多人可能不认识豌豆，其实豌豆就是成熟之后的荷兰豆，是营养最为全面的豆类之一，它含有丰富的B族维生素、胡萝卜素和多种矿物质。

推荐菜：豌豆炒虾仁。

豌豆炒虾仁是一道高蛋白、低脂肪的优质菜肴，不管是健身人士，减肥人士，还是孩子们，大家都很喜欢吃。

做法步骤：

1. 将豌豆去壳，留下新鲜的豌豆粒，买豌豆时要买老一点的，饱满一点的，这样剥出来的豌豆更大，果肉更多。

2. 接着将新鲜的大虾去掉虾壳，留下虾仁，用少许盐、生姜、料酒腌制10分钟，鸡蛋打散炒熟备用。

3. 锅中水烧开，放入少许油，将豌豆焯水1分钟后捞出过凉，沥干水分。

4. 热锅凉油，先放入虾仁，将虾仁炒至变色备用。

5. 接着锅中加入豌豆快速翻炒， 加少许盐、胡椒粉调味，勾薄芡即可。

夏季多给孩子吃应季蔬菜，由于是以上这四种豆类可以多吃，不仅能提供丰富的营养，还能帮助调理身体，适应炎热气候。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

尝遍中国美食

游遍千山万水

你点的每个赞，我都当成了喜欢