四川
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夏意渐浓
雨城各个餐馆大都新添一道时令大菜
——鳝鱼
雨城的鳝鱼做法
融合了川西的麻辣鲜香与雨城的地域特色
尤其夏季的鳝鱼肥美无腥
雨城人常以重料烹调去湿气
火爆鳝鱼
硬核江湖菜
火爆鳝鱼是一道让人又爱又怕的硬核江湖菜！鳝鱼现杀现炒，猛火快攻，麻辣鲜香瞬间锁进肉里，入口脆嫩弹牙，是雨城夜宵界的 “暗夜之王”。
火爆鳝鱼的正确吃法是 “嗦鳝”——用筷子夹住鳝片，“嗦”掉表面的麻辣调料，再吃肉。
粉条鳝丝
川味江湖里的绵柔暴击
粉条鳝丝是雨城一道“刚柔并济”的江湖菜——鳝鱼鲜嫩弹牙，粉条吸饱麻辣汤汁，一口下去，柔滑与劲道交织，麻辣鲜香直冲脑门！
粉条鳝丝的独特魅力
鳝丝如面，粉条似绸
鳝鱼去骨切丝，细如龙须面
口感脆嫩无腥
粉条提前泡发，吸足汤汁后柔滑入味
嗦起来超过瘾！
烧鳝鱼
浓油赤酱里的川味柔情
烧鳝鱼是一道“慢火细煨”的经典菜，不同于火爆鳝鱼的猛辣快炒，它讲究 “浓香入味、绵软化渣” ，鳝丝裹满酱汁，入口即化，麻辣中透着回甜。
“家常派”烧鳝鱼：
偏重豆瓣酱的咸香，汤汁浓稠，适合拌饭。
“江湖派”烧鳝鱼：
加泡椒和酸菜，酸辣开胃，更适合下酒。
花椒鳝片
麻香四溢的川味暴击
花椒鳝片是一道 “麻到灵魂出窍”的江湖菜！鳝鱼去骨切片，裹满汉源花椒和鲜青椒的麻辣，入口脆嫩弹牙，麻味直冲天灵盖。
汉源花椒（麻味醇厚）+ 鲜青花椒（清香锐利）
双重麻感立体环绕。
上桌后泼一勺热花椒油
“滋啦”一声，麻香瞬间引爆！
青笋大蒜烧鳝鱼
麻辣鲜香里的清爽碰撞
青笋脆嫩 + 鳝鱼的肥美入味 + 大蒜的辛香软糯如芋头，这道菜完美融合了川味的浓烈与鲜灵，是夏日最巴适的 “下饭神器”。
各位老铁
在雨城鳝鱼还有哪些吃法
评论区互动一下～
▌来源：雨城融媒
▌编辑：彭勇
▌审核：徐召红
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