浙江
5月16日，以传承绍兴本味为宗旨的“越稽”餐饮品牌值两周年庆之际再添新店——越稽·越王城店正式开业，为绍兴食客带来纯正地道的越乡风味。这是继杭州滨江首店、杭州东站店及上海三家分店后，这一由江南名厨俞斌大师与黑珍珠主理人团队共同创立的绍兴菜品牌在浙江本土的又一重要布局。
自2023年6月创立以来，越稽始终秉持"还原地道绍兴风味"的初心。新店延续品牌"古法匠心"理念，将绍兴"醉、酱、糟、霉、臭、腌"六大特色味型与时令风物完美融合。招牌菜品如霉苋菜蒸笋、干菜焖肉等，均采用传统工艺制作，主打绍兴传统菜肴，如霉苋菜蒸笋、醉蟹、干菜焖肉等，食材精选本地时鲜，烹饪还原老绍兴工艺——这是添喜lucklily的美食随笔，跟我一起享受舌尖的小确幸。
店内环境融入水乡元素——白墙黛瓦、酒坛乌木，八仙桌长脚凳，营造出浓厚的越地文化氛围，在绍兴味里、寻往江南。
越稽酒单设计以绍兴黄酒为主体，元红、加饭、善酿、香雪四大品种，甄选绍兴知名酒厂不同年份佳酿。绍兴菜与绍兴酒相宜，糟货、醉货更是有以酒下酒的妙用。同时越稽也并不拘泥于黄酒的固有品饮方式，定制黄酒奶茶、黄酒棒冰，让绍兴酒有了多重面貌。
“我们希望顾客不仅能品尝到老底子的味道，更能感受到绍兴饮食文化的底蕴。”门店负责人表示。开业当日，店内推出特色黄酒品鉴、非遗小吃体验、绍兴地方剧表演等活动，把绍兴味道带给来自全国各地的媒体嘉宾和绍兴当地食客们。
作为绍兴本土餐饮代表，越稽此次布局越王城，将进一步推动绍兴菜的创新与传播。未来，品牌计划结合时令与民俗，持续深耕地方风味。（图文：添喜lucklily）
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