南昌“放心满意用餐”工程试点成效追踪

全链条保“质” 守护学生“舌尖上的安全”

——南昌“放心满意用餐”工程试点成效追踪

洪观新闻记者 万磊

在南昌市中小学校的食堂里，每天中午都能看到学生开心享用营养午餐的场景。看似平常的一餐一饭背后，凝聚着南昌农业发展集团有限公司（以下简称“南昌农发集团”）作为国有企业的责任与担当。自2024年秋季学期承接南昌市“放心满意用餐”工程试点工作以来，该集团已为6所试点学校（9个校区）1.79万名学生构建起从农田到餐桌的全链条食品安全保障体系，用实际行动诠释了“民生工程为人民”的深刻内涵。

让每一份午餐都饱含温度

在昌东工业园谢佛路1028号，一座占地9666平方米的现代化配送中心格外引人注目。这里就是南昌农发集团“放心满意用餐”工程的核心枢纽——江西省供储物流有限公司配送基地。

走进配送中心，映入眼帘的是整齐排列的大型冷冻库、保鲜库和恒温配送车间。工作人员廖聪介绍，中心根据不同食材的储存要求，设置了多温区仓储系统：冷冻库温度保持在零下18摄氏度以下，适合存储肉类、海鲜等；保鲜库维持在0至4摄氏度，专为蔬菜水果保鲜；还有恒温仓库用于存放米面粮油等。

“我们配备了18辆专业冷链运输车，全部安装温控系统和GPS定位，确保食材在0至5摄氏度的恒温环境中运输。”南昌农发集团餐饮事业部副部长汤轶说，“从配送中心到各个学校，我们设计了最优化的配送路线，确保食材在最短时间内送达，最大程度保持新鲜度。”

“我们不仅要让学生吃得饱，更要让他们吃得好、吃得安全、吃得营养。”南昌农发集团董事长许晓红表示。目前，该集团通过组建专业餐饮团队、建立标准化管理体系，确保每一份送到学生手中的餐食都达到高品质标准。

值得一提的是，该集团坚持公益属性，全力保证餐食品质，让家长既放心又满意。一位学生家长告诉记者：“自从学校食堂由市属国企运营后，孩子回家总说学校的饭比家里的还好吃，我们做家长的也彻底放心了。”

为食品安全加上“双保险”

食品安全是“放心满意用餐”工程的重中之重。为此，南昌农发集团建立了一套严密的食品安全防控体系。

在位于配送中心的检验检测室内，检测人员正在对一批刚到的蔬菜进行农残检测。“我们引入了具有CMA认证的第三方检测机构，配备高效液相色谱仪、气相色谱仪等专业设备，可检测农药残留、重金属、微生物等50多项指标。”检测人员熊凯介绍道。

除了专业的检测设备，南昌农发集团还建立了“双人双岗”制度：每批食材必须经过配送中心食品安全员和学校食堂验收人员的双重检查，确保万无一失。同时，所有食材都实现了全程溯源，扫描包装上的二维码，就能查看食材的产地、检测报告、配送时间等信息。

“我们要求所有供应商必须提供完整的检验检疫证明，对肉类产品还要查验‘两证一报告’。”汤轶说，“如果发现任何问题，整批食材都会立即退回，绝不允许进入校园。”

清晨5点，位于南昌县南新乡的生态农业基地已经开始了一天的忙碌。工人们正在采摘当季的新鲜蔬菜，这些蔬菜经过分拣、包装后，将直接送往南昌农发集团的配送中心。

“这是我们自有的南新生态园，占地2300多亩，全部采用绿色种植标准。”基地生产部负责人聂影钊介绍，“我们使用有机肥料，采用物理防虫技术，确保蔬菜无农残、无污染。”

除了自有基地，南昌农发集团还与省内20余家优质农产品基地建立了长期合作关系。所有合作基地都必须通过严格审核，并签订质量保证协议。该集团还派出专业技术人员定期到基地指导生产，确保种植、养殖过程符合标准。

“我们实行‘零库存’管理，头天晚上收集各校订单，第二天凌晨按需采购，确保食材的新鲜度。”汤轶说，“例如叶菜类，从采摘到学生餐桌不超过24小时。”

在南昌农发集团的营养研发中心，营养师们正在制定下周的食谱。“我们根据《学生餐营养指南》要求，结合不同年龄段学生的营养需求，设计了多套科学食谱。”营养师李敏介绍。

记者看到，食谱以荤素搭配、粗细结合为原则，每周确保有30种以上食材，并严格控制油盐用量。针对中小学生生长发育特点，适当增加了蛋白质、钙质和维生素的摄入比例。

“我们还会定期收集学生和老师的反馈意见，不断优化菜品。”李敏说，“比如有学生反映想吃粉蒸肉，我们就研发了低盐低油的健康版粉蒸肉，既满足了学生的口味，又保证了营养均衡。”

让更多学生享受优质餐饮服务

“目前我们的‘放心满意用餐’工程还处于试点阶段，但已经取得了显著成效。”许晓红表示，“下一步，我们计划将这套模式推广到更多学校，让更多学生受益。”

据了解，南昌农发集团正在筹建中央厨房。届时，通过规模化、标准化生产，将进一步提升供餐能力和品质稳定性。同时，该集团还将加大科技投入，开发智慧餐饮管理系统，实现从食材采购到餐食配送的全流程数字化管理。

南昌市教育局相关负责人表示：“‘放心满意用餐’工程是南昌市教育民生工程的重要组成部分。南昌农发集团的实践证明，通过专业化、规范化的运营，完全可以实现校园餐饮的安全、营养和美味的三统一。我们将总结经验，逐步在全市推广这一模式。”