宁夏
威记骑着共享电单车穿过北门以北的巷子，意外看到一家专卖手抓羊肉的店面招牌下，挂着一条横幅上写着：“优惠大酬宾，羊肉不论部位，一律49元！49元！”
这个价格着实称得上是“惊爆价”，要知道，现在银川的手抓羊肉，基本都是在98-128元这个幅度内，这个价钱堪称腰斩。并且去到很多以经营牛羊肉的店堂看菜单可以发现，不说手抓羊肉，就算是一碗烩肉，一碗羊杂，价钱都差不多能赶超这个49元，更不要说炒菜了。
更为重要的是，在市场上，羊肉是论“斤”计算，而在店里，是按“两”来售卖的，要是折算起来，一斤羊肉基本都在100元一斤这个价位上。
更别论什么小菜，餐巾纸，餐具等都收费了。
这也把银川餐饮的“贵”，精明计算表现得淋漓尽致。
图片来源@银川史记 鸣谢
这个49元，也是威记在银川城里看到的最低价了。要知道如今的羊肉价格基本在27-38元的区间，要是采用最低价，商家的让利幅度堪称空前。并且这比前几天看到的炒面12.8元的“惊爆价”要实在多了。
这是商家的格局打开了？一斤手抓羊肉49元，商家的底气在哪？
有人可能会说，这是不是宁夏羊肉？这个价恐怕羊肉品质不咋地吧？
确实，宁夏羊肉甲天下，这个羊肉的品质没得说，绝对是杠杠的，肉质细腻，不腥不膻，堪称绝品。不过，同在西北，在气候环境等差不多的情况下，很多地方所产的羊肉也都还是可以的，做手抓羊肉味道也还行。所以，要是从外地运羊来做手抓羊肉可是可以理解。
因为，在价格对比面前，对于只是想尝鲜的人们而言，很多人还是愿意选择价低质次一级的羊肉吧？尝味道而已，又不是拼谁有钱！更何况不是谁都是饕餮，食神，能吃出来是否宁夏羊肉的那种细微差别。
所以，商家敢打出49元一斤的招牌，自然有他们的底气。
威记期待，这样的平价手抓羊肉店多一些，这背后牵扯着一场有关餐饮市场的博弈，薄利多销的策略正在悄然改变银川餐饮业的游戏规则。（如果商家只是为了降价兜客或者是噱头的除外）
其实，现在很多店都是采用规模化采购降低成本，或者与牧区建立直接合作，省去中间环节，以量换价。同时，后厨效率的提升也压缩了人工成本，比如提前预制、标准化切割，使得出餐速度更快，翻台率更高。
更重要的是，低价手抓羊肉可以成为引流利器，顾客被羊肉吸引进店后，往往会额外点几道炒菜或主食，整体客单价反而提升了。用差异化服务留住真正懂行的食客。而普通消费者也乐得享受实惠，毕竟花一半的钱就能吃到八九分相似的味道，何乐而不为？
或许用不了多久，银川街头会出现更微妙的分层：既有坚持传统的高端老字号，也有专攻性价比的新派餐馆。当49元的手抓羊肉成为常态，最终受益的不仅是食客的味蕾，更是整个餐饮生态的良性循环——毕竟，能让老百姓天天吃得起的好羊肉，才是真正"接地气"的美味。
都说真诚才是必杀技。
最怕表面看似降价，实则确是花样百出。
比如威记前些天在玉皇阁公交车站等车，看到有家手抓羊肉店的招牌上写着68元一斤手抓羊肉，可是，凑近细看，却发现有个括号，里面写着8两。算起来，一斤也要快80元了。为什么不直接写80元一斤？
同时，也有些担心，这家手抓羊肉店的49元能卖多久？因为在大环境下，能扛住降价，这也是需要勇气的。
期待不是昙花一现，而是出现越来越多的49元一斤的手抓羊肉店。
因为，银川银川苦餐饮的“贵”久矣！
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我是阿威，用温暖的文字，翻起尘封的记忆，记录宁夏的人文历史！谢谢阅读关注！
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