关注第十五届中国火锅产业大会｜《2025中国火锅产业发展报告》正式发布

5月12日，由中国饭店协会主办，重庆本土企业馨田集团旗下品牌——北京正庭香火锅麻酱独家冠名的“正庭香杯”第十五届中国火锅产业大会在四川成都举行。大会以“数智赋能 健康火锅”为主题，汇聚了全国火锅行业领军企业、供应链代表以及专家学者300余人，共同探讨火锅产业的高质量发展路径，并共同见证行业的新趋势与新机遇。当天，《2025中国火锅产业发展报告》（以下简称《报告》）正式发布。

5月12日，“正庭香杯”第十五届中国火锅产业大会现场。（供图）

《报告》显示，2024年全年，火锅品类门店数保持5%的增长速度，新入局者不断，火锅市场仍以品牌特色化、个性化和差异化为主要发展特点。这一增长态势不仅展现了火锅行业的强大活力，还折射出消费需求持续升级和多元化发展。

据介绍，馨田集团作为重庆老字号火锅油碟品类的先驱者，多年来专注于芝麻产业和高品质粮油领域，建立了完善的产品矩阵。旗下拥有馨田火锅油碟、北京正庭香火锅麻酱、汪大妈菜籽油、纯芳芝麻香油等多个品牌，涵盖火锅油碟、麻酱、菜籽油、芝麻油等全品类。

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当天开幕式上，中国饭店协会会长陈新华在致辞中提到，火锅产业作为餐饮市场的重要支柱，近年来在标准化、数字化、国际化方面取得显著突破，据相关数据显示，2024年全国火锅市场规模6175亿元，同比增长5.6%。他强调，当前火锅产业已进入高质量发展新阶段，协会下阶段将重点开展餐饮消费提质惠民行动、加速餐饮业绿色转型、积极推进餐饮业标准化建设、加强火锅产业链建设等重点工作，推动火锅产业向更可持续的方向发展。

馨田集团董事长汪成在致辞中指出，火锅产业是民营经济中极具活力与创新力的赛道，而蘸料作为火锅的灵魂，其品质与创新直接影响消费体验。“推动火锅产业高质量发展，需要从保障食品安全、坚持创新驱动、产业链协同发展等角度系统谋划、多维发力。要筑牢食品安全防线，建立从原料到成品的全流程质量管控体系；要强化创新驱动，加大研发投入，开发更符合现代消费需求的新产品；要深化产业链协同，与上下游合作伙伴共建良性发展的产业生态。作为火锅供应链的一员，馨田集团将与行业伙伴深化合作，共同推动中国火锅产业高质量发展。”汪成说。

在大会主题分享环节，正庭香品牌联合创始人、北京正庭香食品科技有限公司总经理杨金良以《正庭香的品质之路》为题，分析了当前消费者对健康、便携性和风味多元化的需求趋势，并介绍了正庭香的核心竞争优势。

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大会期间，2025第十六届成都火锅食材用品展览会在中国西部国际博览城同期举行。（中国日报重庆记者站 谭英姿）