广东
腐竹炒包菜这道菜，听起来普通，可吃过的人都说好。包菜脆，腐竹有嚼劲，还不油腻，简直就是米饭杀手。
食材：
半个包菜、三根干腐竹、一根红尖椒，植物油、盐、素蚝油，生姜、辣椒
步骤：
第一步：腐竹提前泡好，泡软了之后，把腐竹斜刀切小段。包菜切丝，也不用太细，随你喜欢。红尖椒、生姜和辣椒也都切好备用。
第二步：热锅凉油，放姜碎进去炒香，油得多一点，这样炒出来的菜才香。等到姜香味出来了，把包菜倒进去翻炒几下。包菜容易熟，不用全炒熟，五成就行。这样和腐竹一起炒的时候，还能保持点脆感，吃起来才爽口。
第三步：包菜差不多了，把腐竹加进去，翻炒几下。腐竹吸油，油多点更香。注意别炒太久，它本身就熟的，稍微翻炒下让味进去就成。
第四步：再把红尖椒扔进去，和包菜腐竹一起翻炒。等到所有菜都断生了，放素蚝油，提鲜必备。
第五步：最后加点盐调味，翻炒均匀就能出锅了。包菜脆，腐竹嚼劲十足，再来点尖椒的微辣，绝对是吃得停不下来的节奏。
小贴士：
1.腐竹提前泡，但别泡太久，不然炒的时候容易碎。
2.素蚝油提鲜，适量就行，多了反而不好。
3.包菜炒到五成就行，全熟了反而不脆，影响口感。
4.辣椒根据自己口味来，不能吃辣的就少放点。
5.油可以稍微多一点，炒出来的菜更香，但也不要太多了，适中最好。
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