我在西安吃了碗油泼面，终于明白了，油泼面为啥很难走出三秦大地

西安作为十三朝古都，有着悠久历史和人文景观，因此每年这里都吸引着来自海内外的游客，而西安旅游用导游的话说：“没有淡季，只有旺季和旺旺季。”

作为一个东北人，并且是一个历史爱好者，一直都想着去西安旅游，去看看这里的兵马俑和华清池，以及爬爬华山和登登这里的明城墙。

今年年初终于有机会踏上了这向往已久的西安之旅，刚出咸阳国际机场，就被机场门口的几尊兵马俑卡通像所吸引，而且咸阳机场门前感觉特别的空旷和大气，让人感觉这趟出游肯定是物有所值。

在西安一共玩了五天四晚，基本上打卡了西安的一些著名的旅游景点，华清池和久违的兵马俑，以及大唐不夜城和明城墙都去了，而最让我感觉此行不虚的就是华山之旅，虽然两个人花了1000多块钱，但是这华山的险峻让我感觉特别震撼，可以说这钱花的物有所值，尤其是站在华山西峰之上眺望峰岚叠嶂的时候，感觉一切烦恼和忧愁都已经抛之脑后。

西安不仅以悠久的历史人文景观出名，西安的小吃在没来之前，也听到很多人交口称赞，而旅游自然是美景和美食都不能辜负，所以来西安这几天，回民街、东新街、洒金桥和永兴坊，以及大唐不夜城里的袁家村这些售卖美食和小吃的地方都去品尝了。

在西安的这几天，羊肉泡馍、葫芦头泡馍、羊血粉丝、肉夹馍、甑糕、灌汤蒸饺和油泼面都吃过了，这些小吃里就感觉老潼关肉夹馍不错，酥皮的里面的肉也很扎实，并且吃起来不干不柴，维持临走时还买了几个带回来分给亲友品尝，虽然12元一个感觉并不是太便宜，但是味道确实不错，不过洒金桥里面的腊汁肉夹馍感觉不怎么样，除了齁咸以外，里面的牛肉特别柴。

西安号称“碳水之都”，面条的种类也特别多，其中最有名的就是油泼面，作为平时在家就特别爱吃面条的我，本来以为来到西安可以大快朵颐了，不过吃了这油泼面以后，也让我终于明白了，为啥这油泼面很难走出三秦大地，主要还是这4个原因：

1、油泼面的制作难度有点大

油泼面的面条其实是扯出来的，就是有些类似新疆的拉条子，把面和好后需要刷上油进行饧面，然后用手扯成大长条。

这油泼面一般都是论根卖的，也就是一碗面里面一般撤上一根，这面又宽又长，西安当地人吃这种面讲究个劲道和有嚼劲，主要原因可能是这里的小麦蛋白质含量比较高。

制作油泼面的难度比较大，因此这个技术并不是短时间能够学会的，而油泼面跟拉面、切面和刀削面相比，口感上也没有太大优势，自然也就很难走出三秦大地。

2、油泼面的浇头

面条其实主要就是吃个浇头，比如江浙沪一带的面条，之所以那么受欢迎，品种丰富和口味各异的浇头是关键。

西安的油泼面不过是一把辣椒面浇上热油，里面再加上几根青菜，这样的面条在任何地方都能仿制，而且口味也过于简单，所以很难推广开来。

油泼面的辣子是陕西当地的特产，这种辣子并不很辣，而是香的成分占比多一些，但是现在人们吃饭比较讲究重口味，喜欢吃辣的人口味重一些，不喜欢吃辣的一点辣也不愿意动筷，所以辣的没有太大特色的油泼面，自然很难推广开来。

3、油泼面看着过于廉价和简单

油泼面估计是以前人们生活水平不高时，为了既能吃饱肚子，又能保证肚子里有油水而发明的吃法，因此油泼面廉价和制作简单。

现在的餐饮店追求口味和种类，油泼面单一的味道，以及在很多不愿意摄入过多油脂的人眼里，这种做法营养不够均衡全面，自然也很难走出三秦大地。

4、油泼面让人感觉不到实惠

西安售卖的油泼面都是老大的一个碗，但是面条就只盖住碗底，售价一般在12元一碗，这个价钱可以说毫无竞争优势。

油泼面如果要想走出三秦大地，本身就要做出改变，但是那样也失去了油泼面的精髓，而且油泼面不过是游客来西安尝鲜的小吃，估计西安本地人也很少在外面吃这种面，因为一点不实惠。

每个地区都有当地的特色小吃，这些小吃之所以被人所熟知，主要原因还是植根于当地的饮食习惯和传统，油泼面虽然名声响亮，但是中国诸多种类的面条中，并没有特别突出的地方，自然这种面也很难走出三秦大地。