地衣虾米糍粑，咸味糯米糍

江南各地都有吃糍粑的习惯，有甜有咸，因为我家普遍不太爱吃甜的，所以今天我就选择做一款咸味糍粑。
其实做咸味糍粑可以选择各种口味，根据个人喜欢来，我本来想做茴香味的，结果当天没买到新鲜的茴香，所以就在家里现有的食材里选择了地衣和海虾米。
友友们也可以随心所欲，只要不是含水量很大的蔬菜都可以搭配进去。

用料

糯米200

糯米粉30

地衣一把

鱼露15克

海米一把

盐一小勺

鸡精一小勺

植物油100

细砂糖10

地衣虾米糍粑，咸味糯米糍的做法

1. 提前一天泡一碗糯米。天热的话要放冰箱泡发以免坏掉哦。

1. 泡一把海虾米，这个泡个一小时就好，然后洗干净。

1. 地衣和糯米一样，提前一夜泡发。地衣可能会有沙，一定要多洗两次啦。

1. 泡好的糯米晾一晾，等不滴水了就可以了，不需要特别控水。

1. 把糯米倒进干净的料理盆，然后把洗净的地衣和虾米一起倒进去。

1. 重点来了，现在开始调味，往料理盆里加两撮白胡椒粉，一撮五香粉，适量的盐，鸡精，白砂糖。搅拌均匀。
   这里说一下，所谓的适量其实很简单，不要觉得崩溃，你就把所有的食材当做是自己要炒的菜，根据你平时做菜的时候放盐的标准来放就行，不用觉得摸不着头脑。做任何菜都是这样，咱们中餐是不会用称来衡量几克几毫升的，都是凭手感哒。
   

1. 加一勺鱼露，没有鱼露可以加蚝油，主要是为了给虾米提鲜。

1. 往拌好的材料里加入2勺水磨米粉，再次拌匀。米粉的用途主要是为了增加食材之间的粘性，以免切的时候虾米或者其他食材会散落。

1. 取一个干净容器，最好是方形或者长方形，方便塑形，刷上薄油以免拆模的时候黏连。注意，四周也要刷。

1. 食材均匀的铺好，就可以上蒸锅啦。大火蒸半小时左右，具体可以根据食材数量多少来调节时间，多蒸一会也没事。
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1. 蒸好出锅，趁热再拿铲子压一压。然后就等放凉一点，不用完全冷却，就可以拆模了。
   拆的时候如果还是有黏连，也不用担心，可以借助铲子，菜刀什么的，即使饭饼断了也没关系，拆出来了以后再接上塑个型，糯米粘性大，完全不会有问题哒。

1. 拆好的饭饼。

1. 装上袋子或者保鲜膜，放冷冻室冷冻一小时左右。不用冻住，只是让它稍稍发硬方便切块。

1. 切成大小均匀的长方形小块。

1. 不粘平底锅里放100ml左右的油，油量达到糍粑的一半高就够了，然后中小火两面煎。煎至两面金黄就可以出锅了。

1. 出锅了趁热吃哦，外酥里嫩，鲜香味美，不好吃来找我️

1. 随便怎么拍都很美️️

1. ️️