这几个无意识的习惯，可能在悄悄伤害你的健康！快自查

生活中，不少人会因为怕浪费而有一些节省的习惯，但殊不知在不经意间，这些习惯就埋下了诸多健康隐患。

今天，我们整理了8个看似“好习惯”实则威胁健康的习惯，一起来看一下！

1.肉放在室温下解冻

解冻肉类时，很多人都会从冰箱取出来直接放在室温下或者直接扔水里解冻，这两种方式都不建议。

室温一般是指20~25℃，而4~60℃属于危险温度范围，有利于细菌开“party”。室温解冻比较大块的肉类，至少需要2小时，有的甚至得5个小时，这期间微生物会迅速滋生，食用可能不安全。

4℃低温解冻虽然比较慢，但不仅能降低细菌的繁殖，还能抑制脂肪的氧化。较慢的解冻还可让肉类中的水分有充分的时间渗透迁移到组织之中，尽量维持饱满的状态，能够较好的保持肉类品质。

而室温下解冻的肉类，汁液流失较多，口感、色泽较差；而静水解冻，水温一般25℃左右，且导热能力大于空气，解冻速度更快，汁液流失更严重，口感比室温解冻还差。

解决方法：提前一天将冻肉从冰箱冷冻室转移到冷藏室缓慢解冻。如果忘记了，可以用微波炉解冻（解冻模式），不过食物的体积不能太大，最好小而扁平，这样能受热均匀，微波炉解冻后要立即烹调。

2.煎炸过食物的油

继续炒菜

很多人炸过东西的油根本不舍得扔，会留着继续炒菜用，甚至用来多次煎炸食物。

这种油真的不健康！

首先，经过了高温煎炸后的食用油，营养价值会降低，破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。花生油中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸含量通常在85%以上，但在经过了2小时的煎炸后只剩下17%了。植物油中的维生素E经过高温油炸会有70%~90%会被破坏，反复使用的“回锅油”破坏程度更为严重。

其次，这种油也含有很多有害成分。煎炸过程中油脂会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败，出现哈喇味。随着煎炸次数的增多，酸败程度会逐渐增加，油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基会加速人体衰老的速度。还会产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。同时，还会产生反式脂肪酸，回锅使用次数越多含量就越高，这种成分摄入过多会增加心血管疾病死亡风险。

解决方法：扔了确实太可惜，咱们平时也不会经常油炸食物，偶尔一次的话，剩下的油可以合理利用。先冷却静止，过滤残渣后密封冷藏保存起来，做凉拌菜、调饺子馅、蔬菜焯水（放 1 小勺油，可以让蔬菜保持色泽）的时候可以使用。

3.炒菜后立马关掉吸油烟机

为了健康着想，建议大家炒菜结束后，一定要继续再开一会吸油烟机。

烹饪时加热食用油会产生烹调油烟，它是食物热烹饪过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物，至少含有300多种物质，包括具有强致癌性的多环芳烃类和具有诱变性的杂环胺类等。与非烹饪时间相比，室内烹饪过程中的PM2.5的质量浓度和数量浓度分别提高了12倍和85倍。

如果长期处于这样的环境中，会给我们带来很多健康危害，增加患呼吸系统疾病、心血管疾病、子宫颈癌、生殖障碍、睡眠障碍、抑郁症、胎儿发育不良等风险。

不仅如此，烹饪时产生的 PM2.5会迅速充满房间，所以我们要在烹饪之前20s就打开油烟机可以更好的控制油烟的分布，防止油烟扩散；在烹饪过程中要一直保持开启状态，并在烹饪结束后让油烟机继续工作3分钟，可以更好的排出PM2.5，使其浓度满足空气质量要求。

解决方法：开始烹饪前就把吸油烟机打开，等待半分钟左右开始倒油炒菜；烹调结束后3分钟再关闭吸油烟机。另外，最好选择风量能达到20m³/min的吸油烟机。

4.喜欢热饮烫食

喜欢吃滚烫的饭、爱喝冒气的热水热茶、滚烫的粥……这样的饮食习惯会增加患食管癌的风险。

我们的食道很娇嫩，健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5℃~37℃，最适宜的食物温度为10℃~40℃，一般能耐受的最高食物温度为50~60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了70℃左右。

如果经常习惯吃烫食，即使吃下很热的食物也不敏感，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道粘膜，导致烫伤-修复-烫伤反复发生，增加癌变风险。

世界卫生组织已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。《食管癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》中将有“热饮烫食”生活习惯的人列为食管癌的高风险人群。

解决方法：不要吃烫食、喝烫饮，可以用手背试一下温度，感觉温温的不烫手即可。

5.发霉水果切掉坏的继续吃

水果坏了一点不舍得扔，于是切掉坏的部分，继续吃。

这种行为真的很危险！只要食物发霉了，无论肉眼可见面积多大，其他看不到霉菌的部位很可能也已经被它占领了。

水果部分烂了或者长霉以后，整个水果的微生物污染程度都很高，也就是说，水果一旦有发霉、腐烂的部位，整个果子可能都已经被污染了，你吃下去的不仅是果肉果汁，还可能有大肠杆菌、展青霉素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，它们对健康危害很大。细菌可导致呕吐、腹泻等症状；霉菌可导致神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

解决方法：发现有霉变部位，最好整个丢弃！

6.把冰箱当成保险箱

无论买了啥都全部塞进冰箱，然后，很多东西一放就放很久。

切记，冰箱不是“保险箱”！首先，各种食物长时间存放在冰箱里，很容易窜味儿，也会交叉污染。其次，冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的生长速度，但部分微生物仍能生长。

别以为你家的冰箱很干净，其实可能“特别脏”。长时间使用的未清洗的冰箱，可能存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等对人体有害的细菌。

另外，冰箱里还可能有单核李斯特菌（LM），这种细菌在2℃~42℃均能存活，尤其能在低温环境中持续生长和繁殖，这使得它在冰箱冷藏条件下也能维持一段时间的生长。人一旦吃了含LM的食物，就可能会引起李斯特菌病，初期表现为轻微类似流感症状，后期可发展为败血症、脑膜炎、脑脊髓炎、自然流产、早产、死产等。

解决方法：合理利用冰箱，生熟分开存放；不要塞太满；定期检查冰箱；定期清洗冰箱。

7.菜板生熟不分

很多家庭都是1把菜刀、1个砧板，切完生肉又去切蔬果/熟食，这样生熟不分，很容易导致交叉污染。生鲜食物上的残渣及细菌很容易污染到其他食物，进而引发食物中毒。

然而砧板上可能存有蜡样芽孢杆菌、溶血性葡萄球菌、黑曲霉等多种致病菌。

砧板之所以“脏”，可能是因为容易残留水分和有机物，以及表面凹凸不平的刀痕，为微生物提供了适宜的环境。

解决方法：切生肉的不要和切蔬果/熟食用同一个砧板，避免交叉污染，一定要分开使用；使用后彻底清洗，悬挂晾干，避免细菌滋生和发霉。切食材的刀具最好也有区分，切生肉和切蔬果/熟食不要用同一把刀。

8.筷子常年不换新

很多家庭存在一双筷子用好几年的情况，只要筷子没坏就不换。

但是，筷子真的要勤换！特别是竹筷或木筷，如果环境潮湿又清洗不彻底，就很容易滋生细菌，甚至会发霉。

使用时间超过6个月的筷子更容易发霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上；木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌，霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

解决方法：每次餐后认真清洗筷子，晾干后再放入碗柜，且碗柜要保证干燥；筷子要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟（易变形）或每隔6个月换一次。

这些习惯，看似安全，但实则暗藏健康风险。或许有些人会觉得没必要，但一个个不健康的生活习惯堆叠在一起，久而久之就会对我们的身体健康造成大的隐患。所以，真的建议大家尽早改变这些根深蒂固的“危险习惯”。

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来源：科普中国

编辑：杨紫萱、张林林

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