比江南皮革厂还惨！烧光近2亿倒闭，这家蛋糕店跑路前仍在割韭菜

作者 | 曾有为

来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）

引言：熊猫不走倒闭事件，说白了就是资本主义“服务至上”泡沫的破灭。

说起熊猫不走，相信许多惠州人印象还是蛮深的，前几年碰上同事家人过生日，就总能见到穿着有些滑稽的熊猫服的工作人员上门，附带一段长时间不跟新的舞蹈，最后还要被拿捏着其乐融融拍个大合照。

笔者也经历过不少次，当时除了尴尬倒是还没细品出什么情绪价值，直到有一天无聊打开美团想搜索一波“熊猫不走”的时候，发现这家伙已经“阵亡”了有一段时间了。

熊猫不走

老板却走了

熊猫不走2017年开业到2024年创始人再现“江南皮革城”事件玩起了“失踪失联失信”三件套连击，也算是把“熊猫不走”的工作人员精准打击了。

2024年3月，创始人杨振华一去不复返，数千名员工被拖欠工资，社保断缴，供应商货款未结，用户充值无法退款。

官方小程序显示“暂停接单”，公司负债超6000万元。更让人讽刺的是，倒闭前一周，仍有消费者正常下单充值，员工正常配送。这场崩塌毫无预警，如同精心编排的“跑路剧本”。

创始人丢下国宝熊猫跑路了，这剧情要是编成抖音短剧估计也能火上一阵子吧？

想当年能凭借“熊猫人跳舞送蛋糕”的独特服务的蛋糕品牌还真找不出来几家，甚至可以说是熊猫不走一家独大的创意，大家贪图新鲜任谁看了不得迷糊一阵子。

而且杨振华“艺高人胆大”将品牌定位为“烘焙界的海底捞”，主打“情绪价值”——只要下单，身着熊猫玩偶服的配送员保证带着舞蹈、魔术，甚至定制的生日惊喜上门服务。

这种“蛋糕+表演”的模式迅速击中许多消费者的心尖尖，所以杨振华在短短两年内完成3轮融资，总额近2亿元，进驻全国24城，2020年营收突破8亿元。

然而， 熊猫不走的核心矛盾在于用高频行业的逻辑做低频生意，可谓是成也在此，败也在此。 说白了消费者吃蛋糕的频率跟吃火锅的频率能比吗，再说了海底捞也能过生日啊！

蛋糕行业其实就是天然短板的，主打做生日蛋糕的更是如此。

一年一次的情绪价值是很珍贵，所以消费者年均购买频率仅1-2次，还不算消费者是否已经觉得这种方式不新鲜的情况下。

而且海底捞生日服务成本占营收不足2%，而熊猫不走服务成本占比超30%。

海底捞、奈雪等品牌以更低成本提供生日场景服务，熊猫不走拿啥比？

海底捞还能结婚呢！

就在“熊猫不走蛋糕”固执地卷服务的时候，试图用“服务溢价”突破行业天花板的时候，隔壁鲍师傅十年早就明白蛋糕的核心就是蛋糕本身，于是深耕“现烤现卖”，肉松小贝年销1亿个，用产品复利成功抵挡了蛋糕本身自带的低频属性。

熊猫不走将资源倾注于服务，却未解决“蛋糕为什么值得买”的核心问题。

不得不说，看了数据，不得不感叹一句“熊猫不走”的服务成本简直就是妥妥的黑洞：每单需承担熊猫人培训人均成本8000元一个月、服装道具每套2000元、舞蹈编排等费用，单均服务成本超50元，而客单价仅150-300元。

在“点睛之笔”上下了那么大血本，小红书还是出现“求免跳舞服务”攻略， 到后面熊猫人跳舞从“惊喜”沦为“尴尬表演”，消费者不跑的话脚趾都快扣出三室一厅了。

毕竟服务审美疲劳的时候，消费者会寻找更有替代性的产品。

说完小缺点，咱来盘盘大漏洞。

熊猫不走开启疯狂扩张的时候24城门店全直营，单店月均运营成本超20万元，单单北京国贸店年租金就惊人地高达150万；到后面2023年的时候单店日均订单只剩下可可怜怜的30单，已经无法平衡了。

更雪上加霜的是疫情期间订单量腰斩，但人力、租金等固定成本持续支出，才导致了资金链最终崩盘。

熊猫不走并非孤例，其命运与虎头局、墨茉点心局等新消费品牌如出一辙，虎头局融资3亿，却因麻薯口感不稳定被消费者抛弃；墨茉点心局从长沙进军北京，单店月亏10万元，最终灰头土脸宣告失败。

消费者最终会为品质买单，噱头只能赢得一时掌声。

就连“抄作业”都抄不明白

试图复制行业巨头的成功模式，却因忽视行业本质规律而以失败告终的不只有“熊猫不走蛋糕”，哪怕是模仿海底捞的“服务至上”策略，但蛋糕和火锅可以说行业本质就有差别了，而且不同行业的成功逻辑更是天差地别。

海底捞人家能这样整是有供应链管理和强大组织力撑着的，就拿海底捞服务成本仅占营收的15%就很能说明问题了。

说到这里库迪咖啡和瑞幸“9.9元咖啡”价格战可不是一天两天的事情了。

但是库迪咖啡单杯成本约8元，售价9.9元，毛利率不足20%，远低于瑞幸的60%啊! 单杯成本居高不下，陷入“补贴越多、亏损越大”的恶性循环，直到2023年库迪咖啡的闭店率超过了30%。

对于瑞幸来说所谓的9.9元咖啡不过是引流手段，瑞幸它自己有供应链和自动化烘焙工厂，而且再加上它店铺的密集程度，时不时的联名和新品稳定推出，这种运营方式复购率是不会低的。

库迪咖啡照搬瑞幸的“低价策略”，但没办法解决低成本采购的问题，在门店仅5000家时强推9.9元，单店日均销量不足100杯，租金和人力成本咋平衡呀？

创业者往往只看到“优秀生”的“完美作业”，却忽视了自己的能力到底处于什么地位，错把“表象”当“内核”，与其模仿巨头的“标准答案”，不如找到自己的“解题思路”，在行业本质中寻找差异化的经营方式说不定会收获自己的成功呢？

三四线品牌不能盲目进城

蜜雪冰城与熊猫不走，同样出身三四线城市，却因截然不同的扩张策略走向了不一样的结局，说得不好听，两个都算得上“草根出身”，怎么会有着天差地别的结局呢？

蜜雪冰城从河南小城起步，以“3元冰淇淋”“4元柠檬水”的极致性价比，在全国开出超3万家门店，2023年营收突破150亿，在众多茶饮恒兴的市场里清晰地找到了属于自己的定位，在下沉市场的妥妥是大佬的位置。

反观熊猫不走从广东惠州起家，凭借“熊猫人跳舞送蛋糕”两年内融资2亿、进驻24城，最终因一线市场扩张失控，资金链断裂倒闭，负债超6000万。

对比起两者的数据更是触目惊心：蜜雪冰城单店日均成本不足3000元，熊猫不走单店月均运营成本超20万；而蜜雪冰城一线城市门店占比仅12%，而熊猫不走北上广深门店占比达58%。

为什么熊猫不走会高开低走呢？

其实还是核心上的不同，成本结构很重要。

蜜雪冰城有自建原料工厂、仓储物流，柠檬采购价低于市场价；10平米的档口，2名员工算是标配了，也没无座位、日均出杯量500+。

对比熊猫不走的每单需承担熊猫人培训、服装、舞蹈编排成本来说，蜜雪冰城的简单明了反而更消费者感到舒心。

蜜雪冰城的“农村包围城市”取得成功是有迹可循的，而熊猫不走的高成本模式在一线城市如同“杯水车薪”。

很多一线城市消费者表示更倾向高端定制蛋糕或便利店平价蛋糕 ，生日仪式感多由餐厅 承接，蛋糕配送跳舞沦为“鸡肋服务”。

还有消费者吐槽：“花300元买蛋糕只为看人跳舞？不如直接去迪士尼。”

许多三四线品牌将“进军大城市”等同于“麻雀变凤凰”，却忽视自身的不足，蜜雪冰城进北京仍卖4元柠檬水，门店缩至5平米档口，坚决不动摇自己的定位；而熊猫不走不同城市不同定价，租CBD门店，最终还是被成本反噬。

品牌升级不等于涨价换地段，而是本质的坚守。

区域品牌本来可以依托本地供应链、文化认同维持下来，就好像 如茶颜悦色死守湖南一样，如果熊猫不走将惠州“人情味服务”深入下去，而不是盲目复制到北京会不会有不一样的结果。

俗话说得好，宁做鸡头不做凤尾，熊猫不走若能深耕固定区域，说不定就能当“区域蛋糕之王”，而非“全国败将”了。

三四线品牌进城的正确姿势，不是“镀金”，而是“炼金”——将下沉市场磨炼出的生存智慧，转化为差异化的竞争力。

蜜雪冰城证明了“草根也能长成参天大树”，但它的根系始终扎在性价比与供应链的土壤里。

而熊猫不走的悲剧就是一种警示，当品牌迷失在“北上广深”的幻光中，离地而飞的代价，或许是坠落深渊。

熊猫不走的倒塌，不仅是一个品牌的落幕，更是新消费狂热期的缩影——当资本退潮、消费者祛魅，所有脱离商业本质的“创新”，终将现出原形。

网红易逝，长红唯实！如果不内求适合自己的生存道路盲目模仿，终究也没办法找到到核心。

大家对此次事件有什么看法？欢迎在评论区留下自己的看法和见解和大家一起讨论一下吧！