北京
熟悉我的同学都知道我对巧克力的喜爱。今天特意来一份超醇厚，超浓郁，超丝滑，超美味……的巧克力挞。
它会让巧克力控吃得超满足，可以让你们把减肥这件事儿忘的光光的哦。来一起试试吧。
生巧挞（4个）
配料：
巧克力挞皮：
低筋面粉90克，可可粉10克，全蛋液20克，黄油50克，盐1克，细砂糖30克
生巧馅：
淡奶油135克，黑巧克力（55%-70%）120克，黄油20克
首先制作巧克力挞皮。
低筋面粉和可可粉混合以后，过筛，筛入一个大碗里，然后加入盐。
接着将黄油切成小块。黄油不要软化，直接加入面粉里。用手不断的抓、搓，直到黄油和面粉完全混合，成为类似粗玉米粉的质地。
最后，加入细砂糖或糖粉，拌匀后，加入全蛋液。
用刮刀边压边拌，使液体和粉类混合成面团。面团偏硬，也可以直接用手揉成团。
将面团均匀分成4份。准备4个4寸（直径约10cm）的挞模。
台面上垫保鲜袋，取一个揉圆的小面团，在保鲜袋上压扁擀开。比照4寸挞模，擀成合适的大小，连同保鲜袋一起倒扣在挞模中，再将保鲜袋撕去。
最后，用手指将挞皮捏合，使它贴合模具的形状，把多余的挞皮用手指压断。
把所有的挞皮都这样做好，一共可以做4个挞。
在挞底用叉子扎一些小孔。铺一张裁剪合适的油纸，再放上一些豆子或者干净的石子。
有豆子压着，可以避免烘烤时候挞底鼓起来。之后静置15分钟再进行烘烤。
烤箱预热至上下火190℃。
将挞模放入烤盘，然后放入预热好的烤箱中。上下火190摄氏度烘烤15分钟左右取出。将豆子连同油纸一起取出，再将挞皮重新放入烤箱，还是上下火190℃继续烘烤5-8分钟，直到整个挞底都变得酥脆。
烤好的挞皮冷却后，脱模备用。
接着制作生巧馅。
我用的纽扣状黑巧克力、如果是整块黑巧克力要切碎使用。巧克力和切小块的黄油都倒入小奶锅，再倒入淡奶油。最后，开小火加热，并不断搅拌，直到巧克力和黄油全都融化，成为浓稠的巧克力酱。注意全程小火，最终混合物的温度不要超过60℃。
可以根据自己的喜好来选择巧克力的浓度。一般55%-70%的黑巧克力都可以使用。浓度越高的黑巧克力制作的成品越偏苦，要谨慎选择哈。
趁热将巧克力馅倒入烤好的挞皮中。静静等待巧克力馅变得平整。之后将生巧挞放入冰箱冷藏过夜即可。
冷藏后的巧克力馅会凝固。表面可以筛一些可可粉作为装饰。一份美味的生巧挞就做好了。
一份美味的下午茶准备好了！生巧挞比较浓郁，可以切成小份食用。如果你喜欢这份浓醇的滋味，一次吃掉一整个也是件很容易的事儿。
快来试试吧！
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