说起这糖醋排骨,那真是绝了!刚出锅热气腾腾的,酸甜香味直往鼻子里钻,闻着就忍不住流口水。咬上一口,外焦里嫩,酱汁浓稠得挂在排骨上,酸甜味在嘴里炸开,排骨炖得那叫一个软烂,骨头轻轻一扯就下来,连骨头缝里都是滋味,吃完手指头都得嗦好几遍!
今天下雨,哪儿也去不了,我在家吭哧吭哧擦灰搞卫生呢。正擦得起劲,就听见院子外头有人扯着嗓子喊我。我耳朵竖起来一听,嘿!是我家小叔!这小叔别看辈分比我大,实际就比我大几岁,我俩从小玩到大,好得跟一个人似的。我冲出去一瞧,好家伙,他手里提着一大兜子排骨,说:“你厨艺那么牛,这排骨交给你,整点好吃的!”
我一听眼睛都亮了,当场拍板做糖醋排骨!我俩一拍即合,小叔一听也乐坏了,直搓手说等着大饱口福。眼瞅着快到饭点,我先把米饭焖上,让小叔帮忙剁排骨,我这边调糖醋汁、切姜片。俩人分工合作,忙活一阵儿,一盘油光锃亮的糖醋排骨就出锅了。
刚把排骨端上桌,小叔就跟饿狼似的,米饭都打好了。筷子 “唰” 一下就伸过去了,夹了好几块糖醋排骨往碗里扒拉,边吃边念叨:“哎哟妈呀,香迷糊了!这酸甜味太开胃了,酱汁拌米饭我能炫三大碗!” 说着还不忘给我碗里猛夹,生怕我少吃了。
而且这糖醋排骨可不只是好吃,营养也老丰富了!排骨本身就高蛋白,再加上酸甜的酱汁,开胃又下饭,大人小孩都爱吃。下雨天在家整这么一道菜,热乎乎的,吃完浑身都得劲,干活都更有精神头了!
老铁们要是不知道吃啥,闭眼做糖醋排骨准没错!做法简单,材料也好准备,端上桌绝对受欢迎。不管是平时自己吃,还是亲戚朋友来聚餐,这道菜一上,立马香翻全场!吃完保准让你天天惦记,赶紧动手试试,好吃到跺脚!
第一步:调糖醋汁并处理排骨
准备好料汁:4勺料酒、4勺生抽、3勺白糖、6勺醋、2勺老抽,倒进碗里搅匀备用。1000克排骨冷水下锅,倒点料酒去腥,开火煮到浮沫飘起,把排骨捞出来。用温水冲干净,沥干水分放一边。
第二步:炒糖色上排骨
锅里倒少量油,放60克冰糖,中火慢慢炒。等冰糖变成枣红色,有泡泡冒出来,马上把排骨倒进去,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色。接着扔几块姜片进去,继续翻炒出香味。
第三步:焖煮排骨
把调好的糖醋汁倒进锅里,再倒热水,水量和食材齐平就行。大火把水烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮50分钟。
第四步:收汁出锅
50分钟到了,开盖加1大勺醋,开大火收汁。边收汁边翻炒,让汤汁变得浓稠,均匀裹在排骨上。等汤汁收得差不多,排骨软烂脱骨,就可以关火出锅啦,香喷喷的糖醋排骨,酱汁浓郁,开胃又下饭!
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