上海
说起这糖醋排骨，那真是绝了！刚出锅热气腾腾的，酸甜香味直往鼻子里钻，闻着就忍不住流口水。咬上一口，外焦里嫩，酱汁浓稠得挂在排骨上，酸甜味在嘴里炸开，排骨炖得那叫一个软烂，骨头轻轻一扯就下来，连骨头缝里都是滋味，吃完手指头都得嗦好几遍！
今天下雨，哪儿也去不了，我在家吭哧吭哧擦灰搞卫生呢。正擦得起劲，就听见院子外头有人扯着嗓子喊我。我耳朵竖起来一听，嘿！是我家小叔！这小叔别看辈分比我大，实际就比我大几岁，我俩从小玩到大，好得跟一个人似的。我冲出去一瞧，好家伙，他手里提着一大兜子排骨，说：“你厨艺那么牛，这排骨交给你，整点好吃的！”
我一听眼睛都亮了，当场拍板做糖醋排骨！我俩一拍即合，小叔一听也乐坏了，直搓手说等着大饱口福。眼瞅着快到饭点，我先把米饭焖上，让小叔帮忙剁排骨，我这边调糖醋汁、切姜片。俩人分工合作，忙活一阵儿，一盘油光锃亮的糖醋排骨就出锅了。
刚把排骨端上桌，小叔就跟饿狼似的，米饭都打好了。筷子 “唰” 一下就伸过去了，夹了好几块糖醋排骨往碗里扒拉，边吃边念叨：“哎哟妈呀，香迷糊了！这酸甜味太开胃了，酱汁拌米饭我能炫三大碗！” 说着还不忘给我碗里猛夹，生怕我少吃了。
而且这糖醋排骨可不只是好吃，营养也老丰富了！排骨本身就高蛋白，再加上酸甜的酱汁，开胃又下饭，大人小孩都爱吃。下雨天在家整这么一道菜，热乎乎的，吃完浑身都得劲，干活都更有精神头了！
老铁们要是不知道吃啥，闭眼做糖醋排骨准没错！做法简单，材料也好准备，端上桌绝对受欢迎。不管是平时自己吃，还是亲戚朋友来聚餐，这道菜一上，立马香翻全场！吃完保准让你天天惦记，赶紧动手试试，好吃到跺脚！
第一步：调糖醋汁并处理排骨
准备好料汁：4勺料酒、4勺生抽、3勺白糖、6勺醋、2勺老抽，倒进碗里搅匀备用。1000克排骨冷水下锅，倒点料酒去腥，开火煮到浮沫飘起，把排骨捞出来。用温水冲干净，沥干水分放一边。
第二步：炒糖色上排骨
锅里倒少量油，放60克冰糖，中火慢慢炒。等冰糖变成枣红色，有泡泡冒出来，马上把排骨倒进去，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。接着扔几块姜片进去，继续翻炒出香味。
第三步：焖煮排骨
把调好的糖醋汁倒进锅里，再倒热水，水量和食材齐平就行。大火把水烧开，然后转小火，盖上锅盖焖煮50分钟。
第四步：收汁出锅
50分钟到了，开盖加1大勺醋，开大火收汁。边收汁边翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀裹在排骨上。等汤汁收得差不多，排骨软烂脱骨，就可以关火出锅啦，香喷喷的糖醋排骨，酱汁浓郁，开胃又下饭！
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