“立夏一把豆，胜过吃猪肉”，立夏吃啥豆好？很多人还不会吃

“不时不食”，老祖宗这话可太有道理了！立夏一到，天气就像坐了火箭似的热起来，这时候吃东西可得讲究。民间有句老话叫“立夏一把豆，胜过吃猪肉”，可见立夏吃豆对身体那是好处多多。可立夏吃啥豆好？又有多少人真的会吃这些豆呢？今天咱就来好好唠唠。

蚕豆炒鸡蛋——嫩绿鲜香的美味组合

蚕豆，有些地方也叫胡豆、南豆。它长得胖乎乎、绿油油，外皮裹着一层软软的绒毛，剥开外皮，里面的豆子翠绿翠绿，像一颗颗小翡翠。

蚕豆营养丰富得很，富含蛋白质、碳水化合物，还有维生素B族、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。它里面的胆碱、磷脂对大脑可好了，能增强记忆力，特别适合中老年人，让他们脑子灵光，少忘事；年轻人吃了，工作学习效率都能提高；家庭主妇给上学的孩子做，孩子脑子聪明，学习不愁。

做蚕豆炒鸡蛋不难。先把蚕豆剥出来，洗干净。锅里烧水，水开后加点盐和几滴油，把蚕豆倒进去焯个两三分钟，捞出来过凉水，这样蚕豆颜色更绿，口感也更脆嫩。鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出来。再往锅里倒点油，放入蚕豆翻炒几下，加点盐调味。然后把炒好的鸡蛋倒回去，和蚕豆一起翻炒均匀，就可以出锅啦。喜欢吃辣的朋友，还能加点小米辣，那味道，更带劲！

毛豆炒肉——清爽可口的下饭神器

毛豆，其实就是年轻时候的黄豆，穿着毛茸茸的绿外衣，豆荚鼓鼓的，里面的豆子饱满又翠绿。

毛豆里的膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，帮咱们把肠道里的垃圾都清理出去，就像给肠道做了个大扫除。它还含有丰富的钾元素，夏天出汗多，吃点毛豆能补充钾，让身体更有劲。中老年人吃毛豆，能预防便秘，让肠胃更健康；年轻人吃，能保持身材，瘦身美颜；家庭主妇给老公做，老公干活都有力气。

毛豆炒肉做法简单。先把毛豆从豆荚里剥出来，洗干净。猪肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制一下。锅里放油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒，炒到肉丝变色盛出来。再往锅里倒点油，放入毛豆翻炒，加点盐和少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，让毛豆熟透。等毛豆熟了，把炒好的肉丝倒回去，加点鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。这道菜咸香可口，配着米饭，能吃好几碗。

红豆西米露——香甜软糯的养生甜品

红豆，又叫赤豆、小豆，红彤彤的，圆溜溜，看着就喜庆。

红豆富含铁元素，是补血的好东西，女性朋友多吃，能让脸色红润有光泽，就像开了美颜滤镜一样。它还有利水消肿的功效，能帮咱们把身体里多余的水分排出去，减轻身体负担。中老年人吃红豆，能预防水肿，让身体更轻松；年轻人吃，能美容养颜，提升气质。

红豆西米露做法也不复杂。先把红豆洗净，用水泡上几个小时，这样更容易煮烂。把泡好的红豆放进锅里，加适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮，煮到红豆软烂出沙。煮红豆的时候，另起一锅烧水，水开后放入西米，边煮边搅拌，防止粘锅。煮到西米中间只剩一个小白点，关火盖上锅盖焖几分钟，直到西米完全透明，捞出来过凉水。等红豆煮好后，把西米倒进去，再加点冰糖调味，搅拌均匀就可以啦。喜欢吃奶香味的朋友，还能加点牛奶，那味道，香甜软糯，好吃得停不下来。

立夏吃豆好处多多，这3种豆的做法也都简单易学。中老年朋友为了身体健康，年轻人为了瘦身美颜，家庭主妇为了家人的健康，都赶紧动手试试吧！让这些美味的豆子成为咱们餐桌上的常客。要是觉得这篇文章有用，别忘了点赞、转发，让更多的人了解立夏吃豆的好处哟！