广东
刚过去的五一假期，不少市民都外出游玩、购物吃喝，消费市场一片火热。不过，也有人选择逃离人潮汹涌的景区，钻进花山旧街深处“搞火锅”，只为寻找一份重庆的烈、花都的暖，在一口铁锅里煮出跨越时空的人情味。毕竟，最好的旅行，莫过于用味蕾打捞一座城市的记忆碎片。
到底是什么吸引了他们呢？
花山镇这家由旧楼改造的重庆火锅店
用沸腾的红油锅底与满屋怀旧细节
将山城的江湖气与花都的烟火味
煮成了一锅“双城记”
老板说因为广州有很多火锅，作为重庆人，感觉只有每次回到重庆才吃到正宗的火锅。重庆火锅以麻辣为主，广东人接受不了，但是他们的定位是要做正宗重庆火锅，让喜欢的人更喜欢，主打一个差异化，保证原汁原味风味不变。
食材和火锅底料都是自己的配方，自己坚持手工炒料。 除了青菜和一些瘦肉在花都买外，95%的食材，像毛肚、鸭肠、猪脑、腰花这些全部从重庆采购过来。真正去过重庆的那些人，他就能接受这个味道，这个味道就是大家去重庆玩旅游时的味道。
斑驳凹凸的旧墙、褪色的海报、沧桑的楼梯……踏入店门的刹那，仿佛一脚踩进父母辈的青春记忆。老板高先生是个重庆出生，花都成长的双城候鸟，却痴迷重庆火锅文化。他将这幢两条马路分岔而过，神似朝天门格局的旧楼改造成火锅店。店内大红的毛主席语录宣传海报、贴满墙的旧报纸，每一件旧物都是他从二手市场“淘”来的时光标本。
客人在这里看到的是九宫格铁锅在火炉上咕嘟作响，红汤表面浮着的辣椒籽，像嘉陵江面散落的渔火星光。调料台上玻璃罐装的调味油，竹编簸箕盛的米饭，勾起80年代集体生活的味觉密码。
粗粝的水泥墙与钨丝灯光影交织，“九宫格灵魂锅”复刻重庆码头传统，中间格猛火涮毛肚，边角格文火焖脑花，锅底越煮越醇厚。“山城空运三剑客”鲜鸭血嫩如豆花，黄喉脆似巴山夜雨，毛肚七上八下后裹满蒜泥香油，是刻进DNA的重庆基因。
墙上的老照片讲述朝天门码头纤夫与九宫格的故事。这里没有抖音团购，不搞直播带货，但每晚都成了“爱辣一族”的“续命站”、加班族的“解压场”。
老板高先生说，通过火锅店的空间改造，让濒临拆除的老楼重获新生；借助麻辣社交场景，唤醒人们对集体生活记忆的珍视。这不是一次简单的餐饮创业，而是一场关于乡愁的味觉远征。作为扎根花都的重庆人，拒绝让火锅在岭南的糖水基因里妥协，誓要把嘉陵江畔的麻辣原封不动地搬运到花山镇的旧骑楼下。当年轻人在小红书晒出“在80年代老楼涮毛肚”的打卡照时，他们消费的不只是美食，更是一座城市向高质量发展跃迁的叙事能量。
这种差异化竞争，以餐饮文化的深度交流为流量密码的经营方式，不失为经营者突围破局的又一途径。
来源：花都区融媒体中心
图文：黄慧文 蔡剑豪
编辑：花小圆
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