云南
要说云南人心目中的“野生菌天花板”，
那一定少不了异香扑鼻的干巴菌！
5月7日上午，
今年的头水干巴菌
在昆明木水花野生菌市场才一亮相，
就引来众人围观。
用“两”计量的菌中“矜贵”
头水干巴菌亮相。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“今天进入市场的是干巴菌，因为量比较少，价格稍微贵一些，大概在每公斤2600元，商户是看野生菌的品质来定价格，作为头水来说，质量还是可以的，上面发白的部分说明干巴菌比较新鲜。”
惹得众人眼馋的这筐头水干巴菌重约7公两，来自西双版纳。在云南，干巴菌总是以独特的鲜香，带给人一种源自山林、纯粹还极具冲击力的味觉冲击。干巴菌外表经过风吹雨淋日晒，氤氲出一丝丝微妙的烟熏质感，给人的视觉感受也非常奇妙。凭借这些特点，干巴菌一直是云南野生菌的顶流，头水，更是物以稀为贵，售卖几乎都是以“两”来称重结算。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“到6月中旬、6月底，干巴菌会逐渐增多，价格也会浮动比较大，像品质较好的干巴菌，价格要到每公斤3000多元，便宜一点的大约在每公斤1000元。”
干巴菌太贵？别急，5月开始，今年的野生菌季也算正式开场了，目前市场上已经有“红葱”菌、“白葱”菌、黑牛肝菌等常见牛肝菌种类打头阵上市，还有少量松茸、羊肚菌、鸡枞菌、谷熟菌、铜绿菌等您选择。价格也较"五一"假期前平稳。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“现在进入木水花市场的上市量大概在1吨了，见手青的量稍微大一些，其它的稍微小一些。见手青现在每天大概在500公斤，价格大概在每公斤400到900元。”
记者：赵悦希 马炽韬
编辑：董桂英
责编：唐鹤嘉 王云
主编：侯思名
终审：狄丹
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