江西
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今天要给大家分享一道超级下饭的家常菜——芹菜炒牛肉，简单几步就能做出饭店级别的美味，谁做谁好吃，妥妥的米饭杀手，专治没食欲；快来跟我一起动手做起来吧！
食材准备
牛肉优先选里脊或者牛柳部位，比较鲜嫩，切成薄片，这刀工要是差点意思也没事，顺着纹理切，薄片吃着更入味。
芹菜切段，挑嫩点的，口感更脆爽；再切点蒜末、姜丝，小米辣也来上几个，能吃辣就多放点，这是提味的小秘诀；调味料准备平时经常用的即可；
牛肉腌制
切好的牛肉放进碗里，来点生抽提鲜，老抽上个色，蚝油增加点鲜味，胡椒粉去腥增香，淀粉抓一抓，让牛肉更嫩滑。
最后再加一勺食用油，给牛肉裹上一层保护膜，锁住水分，让牛肉先在碗里 “歇会儿”，腌制个 15 分钟左右。
烹饪步骤
- 开火倒油，等油热得微微冒烟，就把腌制好的牛肉倒进去，大火快炒，让牛肉迅速变色，这样能保证它的鲜嫩，炒到牛肉刚刚变色，就赶紧盛出来，别炒老了。
- 锅里再倒点油，把蒜末、姜丝、小米辣放进去，小火炒出香味，那股香味一出来，口水都要忍不住了；接着把芹菜段倒进去，开大火翻炒几下，让芹菜断生。
- 把刚才炒过的牛肉再倒回锅里，和芹菜来个 “大团圆”，加入两勺生抽，让味道更浓郁，再来点鸡精提提鲜，翻炒均匀；让牛肉和芹菜充分吸收调料的味道，每一口都超满足。
- 装盘享用
炒好啦，盛到盘子里，这颜色搭配，红绿相间，看着就有食欲；牛肉鲜嫩多汁，芹菜脆嫩爽口，再加上蒜末和小米辣的提味，配上一口大米饭，绝了！
这道芹菜炒牛肉，食材和做法很简单，做出来又美味，妥妥的下饭界“扛把子”，厨房小白也能轻松上手，赶紧试试吧，保准家人都夸你厨艺棒，瞬间多炫几碗饭，让你成就感满满；
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