浙江
5月的杭州，万物并秀，流莺飞转。杭州滨江世融艾美酒店“飨遇江南”中餐媒体品鉴晚宴于4月24日晚正式开启。酒店邀请十余位本地主流美食与生活方式媒体老师齐聚乐美中餐厅——江南厅，共赴一场以传统为龙毫、创新为笔墨的江南美食文化探索之旅。此次活动通过招牌菜品品鉴、主厨创作故事分享及沉浸式互动体验，深度诠释酒店中餐团队对江南风味的解构与重塑。
晚宴以"四季江南"为主线展开，中厨行政总厨方培新师傅携团队呈现十三道定制菜单。晚宴以"江南八味碟"拉开序幕，以冷盘为线，勾勒江南画卷。——这是添喜lucklily的美食随笔，跟我一起享受舌尖的小确幸。
胭脂开胃百香果——选取百香果皮加以朗姆酒与秘制料汁，经过十二小时的充分腌制后，成菜形似西红柿，口感酸甜脆爽；
江南熟醉虾——选用浙江德清的鲜活罗氏虾，灼熟后加入本地产五年泰雕、美极鲜、以及十多味香料一同浸泡两小时，使虾肉口感肉质细腻，口味细嫩鲜甜。
鸡油菌蜜豆雪绒花——来自南京的方师傅从淮扬名菜文思豆腐中获取灵感，以精湛刀工将软嫩豆腐细切成丝，每一丝“花瓣”随汤匙搅动而在清汤中随波摇摆，仿佛一朵栩栩如生的雪绒花，搭配鸡油菌蜜豆清汤蒸制，兼具观赏性与清淡鲜美的口感。
主菜之一的“脆鳞鲥鱼”选用四川泸州的养殖鲥鱼，采用先蒸后淋热油的烹饪技法，将鲥鱼带鳞烹制的独特之处放大，展现鱼鳞酥脆与鲜嫩鱼肉的鲜明的对比，在酥脆与柔嫩间找到味觉平衡；
荔枝虾球是一道集灵感创意与精湛技法于一体的象形美食，严选产自湛江的青虾仁，切碎剁细调味后手搓成球形，裹上脆花后慢火炸制，成菜形似荔枝顾而得名荔枝虾球。
在品鉴环节后的创作分享会上，拥有30年淮扬菜功底的方培新总厨坦言："我们既要保留记忆中的温情，更要创造超越期待的惊喜。不仅仅要守住刀工见真章、火工定乾坤，还要思考如何让从老辈子流传下来的传统菜品，与当代的创意相结合，要让宾客在品尝时产生情感共鸣。
本次品鉴晚宴，不仅是一场精美菜品的品鉴会，更是一场惊艳味蕾的体验之旅。未来，乐美中餐厅将持续匠心推出主厨餐桌、经典美馔食谱、节气菜单等，让每一位到杭州游玩的宾客都能收获难忘的舌尖回忆。
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