日本烧鸟居酒屋新推日式盐烤鸡胗，吸引美食爱好者。

烧鸟店我的最爱是盐烤鸡胗，是少有的脆感与肉感并存的部位，只加少量盐的干烤，更突出外干内湿的二重口感，肌肉的鲜香完全被带出来了

用料

鸡胗

500克

喜马拉雅山盐

适量

日式盐烤鸡胗（烧鸟居酒屋）的做法

1. 鸡胗洗净，最好用盐水清洗，撕干净表面的一些内膜残留，然后捞出来

1. 接下来修边，日式鸡胗大颗饱满的口感的关键就是去掉边角不够厚实的部分，不要怕浪费，量并不会少很多，但是口感的提升是不可同日而语的。

1. 首先鸡胗从中间一分为二

1. 然后沿着厚实的部分，切掉薄的部分，左边是没修过，右边是修好，差别不是很大，对吧？

1. 将修边后的厚实鸡胗斜刀切开，每块大小均等，都有最厚实的部分，也都有斜切面，类似金字塔形

1. 切好的鸡胗块就可以串起来了

1. 从厚实的这端的中间部分穿进

1. 从薄的一端串出，串点的最佳位置串两串就有感觉了，总之每一块都要结实而匀称的串在签子上

1. 一串四块

1. 串一半了

1. 全部串好，500克鸡胗穿了15串

1. 顺便也串了点鸡翅，盐烤也是超级好吃，串法详见上一篇教程

1. 鸡胗两面撒盐，我用的KIRKLAND的喜马拉雅粉山盐，不会太咸，而且现磨容易撒匀
2. https://mip.khjjj.cn/yfc/z49k112n.html
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1. 一面变色就可以翻面了

1. 然后全程中火，30秒翻一次，观察下鸡胗表面，大部分地方都有盐化硬壳（微焦的样子）基本就烤好了，从生到烤好基本不会超5分钟

1. 烤好的鸡胗还是保持着比较大块，吃之前挤上柠檬就好啦！

1. 顺便烤了鸡翅，外皮焦酥

1. 这不得喝两杯小清酒小啤酒嘛