北京
转自：吉林发布
在很多重大疾病进展过程中，炎症是重要一环。慢性炎症刺激不仅拉升患癌风险，还会伤害心血管。
我国学者曾在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表一项研究发现：促炎食物（促炎食物一般是指会促进、引发炎症的食物）吃得越多，心力衰竭的生物标志物水平就越高。
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这4类食物是典型的促炎食物
慢性炎症刺激可引起免疫紊乱，导致炎症因子侵入血管内壁，造成血管壁破损、僵硬或阻塞。
影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。
■高糖及精制碳水食物
高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。
因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等尽量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，购买时看清营养标签。
■ 高脂食物
含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。
■ 油炸食物
当油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。
■ 红肉、加工肉制品
红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多也会增加炎症反应，不可贪嘴。
建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。红肉需要适量吃，每人每天控制在不超过一个手掌大小的量。
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抗炎食物有哪些？
以下10类食物含有较多对抗慢性炎症的成分，蔬果生吃的话抗炎效果更好，但也不必勉强，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同样不错：
卷心菜、大白菜、萝卜；紫甘蓝；青椒、彩椒；洋葱；芹菜；绿茶、红茶；芝麻；亚麻籽油、紫苏油（适合凉拌）；坚果；三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等鱼类。
碳水化合物、脂肪、蛋白质中各有抗炎食物：
■ 碳水化合物
✅ 抗炎最佳选择：全谷物，比如小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等。
■ 脂 肪
✅ 不饱和脂肪酸含量较多的食物：坚果、鱼油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生油等。
■ 蛋白质
抗炎饮食中，蛋白质的来源最好是鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、大豆食品、坚果等，少吃加工肉类。
✅ 抗炎最佳选择：鱼肉。
当然，控制慢性炎症还需要积极锻炼，远离杀虫剂、有机溶剂等环境，及时治疗急性感染，与饮食形成合力，将控炎效果最大化。
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