湖南
进入5月份之后，就是夏季了，气温日渐升温，部分城市地表温度甚至已经超过30度。绝大部分的植物都开始开花结果，变老，采野菜、摘野果的季节已然过去。不过在很多山区，因为气候的原因，很多植物才刚刚开始冒出新芽，采摘野菜正当时。例如鱼腥草、蒲公英、马齿苋、小竹笋等等。
不过笔者今天要给大家分享的并非鱼腥草，蒲公英，也非马齿苋、小竹笋。而是一种非常古老的植物，早在大约4亿年前它就出现在地球上，历经志留纪末期、泥盆纪、石炭纪，直至如今依然遍地是它们的身影。这种植物就是蕨，蕨不是一种植物，它是指所有蕨类植物的一个统称。
你像中药材海金沙、野菜蕨菜（欧洲蕨）、国家早点保护住桫椤，以及我们而是常吃的小零食肾蕨（凤凰蛋）等等，都属于蕨类植物。而笔者今天要带大家认识的这种植物，很多在农村长大的70、80、90后都认识，在过去小孩子们会上山采摘它晒干之后来换取零花钱，它就是紫萁。一种真正的纯天然绿色山野菜，在日本、韩国等国家非常受欢迎，每年都会从中国大量进口。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。
认识紫萁、了解紫萁
紫萁，因其幼苗期其茎秆多为紫色，故而得名。在民间更多人的人喜欢称它为牛毛广、猫耳蕨或者月亮苔，因为它刚长出来的茎秆顶部是卷起来的形似猫耳或者月亮。而且上面有很多白色类似于蜘蛛网一样的绒毛，因此得名牛毛广、猫耳蕨以及月亮苔。
紫萁是紫萁科、紫萁属多年生的蕨类植物，它通常4-5月份左右的时候发出幼苗。长大之后叶子是这种奇数羽状，对生或者近对生，叶子通常为长圆形或者长圆状披针形。和绝大部分的蕨类植物一样，紫萁的叶子也分为可育叶和可育叶。不可育叶通常负责传递和运输营养物质，所以它又被称之为营养叶。还有一种叶子则是可育叶，它的主要功能就是用来繁殖孢子的。
紫萁是一种很常见的蕨类植物，尤其是在南方，你像湖南、江苏等地尤为常见。很多人不知道的是，以前朋友说去山上打野采摘蕨菜吃，我一直以为指的是紫萁，因为在湖南邵阳、娄底一带过去说蕨菜指的就是紫萁，长大之后才知道蕨菜是指欧洲蕨。紫萁喜欢生长在阴湿的环境，你像山坡石缝以及林下，它不耐干旱，也不喜高温。
紫萁的价值
紫萁是一种非常有价值的植物，尤其是嫩苗。首先它的嫩苗和欧洲蕨一样是可以食用的，有两种吃法。一是直接焯水之后炒菜吃，还有一种吃法就是将它晒干之后制作成干菜，记得小的时候，经常和外公外婆去山上采摘这种野菜，晒干之后用来蒸肉吃，特别的下饭。
不过有一点值得一提的是，紫萁和欧洲蕨（蕨菜）一样，它含有一种叫原蕨苷的物质，这种物质是一种天然毒素。有研究表明，它可能对我们人类的DNA造成损伤，是世界卫生组织认定的致癌物之一。
不过很多人不知道的是，蕨菜经过高温焯水之后，其原蕨苷含量其实是非常少的，其实是可以放心大胆食用的。恰恰相反，因为紫萁富含多种营养物质，如钾、钙、磷等微量元素，在韩国、日本等，紫萁一直以来都是非常受欢迎的高档山野菜，非常的畅销。这也让我明白了为什么在上个世纪80年代的时候，为什么有人大量从民间收购紫萁，原来都是出口到了日本、韩国了。
紫萁不仅是非常美味的山野菜，其实它的药用价值也是不可小觑的。它刚长出来的嫩苗，上面白色的绒毛就是天然的止血良药，这一点倒是和蜘蛛网有异曲同工之妙。所以如果夏天我们去山上打野，遇到紫萁这种蕨类植物，那么你真的遇到宝贝了，一定要将它采摘回家。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于紫萁了解了吗？你吃过紫萁这种蕨菜吗？你认识紫萁吗？在你的家乡有紫萁这种植物吗？你们都是怎么称呼它的呢？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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