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青椒肉丝，这道经典的川菜，以其色香味俱全和简单易做，深受家庭和餐馆的喜爱。青椒的清香、猪肉的鲜嫩，加上调料的巧妙搭配，造就了这道口感爽脆、味道鲜美的美食。如果你想在家也能做出一盘色香味俱佳的青椒肉丝，那就快来看看这篇攻略吧！
**一、选材：优质食材是美味的基础**
1. **猪肉的选择**
青椒肉丝的灵魂在于猪肉。推荐食用猪里脊肉，肉质细嫩、脂肪适中，炒出来口感滑嫩。如果没有里脊肉，瘦肉比例高的猪后腿肉也不错。选购时注意肉的鲜度，表面应有光泽，按压有弹性，最好选择瘦肉占80%以上的部位。
2. **青椒的选择**
青椒是这道菜的另一主角，能中和猪肉的油腻感。选择时，挑选颜色深绿色、表面光滑的中等大小青椒，肉厚且籽少的最佳。
**二、准备与烹饪**
将肉切成细丝，青椒也要切得均匀，确保入味。炒的时候火要大，油要热，这样能锁住肉质的鲜嫩，青椒也能保持脆爽。调味时，酱油、盐和一点点的糖，恰到好处。
小贴士：加入一点点淀粉可以让肉丝更加滑嫩哦！快动手试试，轻松做出饭店级的青椒肉丝吧！
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