广东
鸡，是广东人餐桌上的C位
这个五一假期，你聚餐了吗？吃鸡了吗？
你最爱吃鸡的哪个部位？
坐标鸡腿省的南都君抢答：
最爱吃大鸡腿！
有人迷恋鸡屁股
有人最爱啃鸡脖
有人爱吃鸡头
有人爱吃内脏但担心长胖
……
鸡的各个部位，应该怎么吃？
一文告诉你
1、 鸡屁股：宁愿扔了也不建议吃
鸡屁股（ps：也叫“鸡尖翅”）（pps：不是“鸡翅尖”）含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺），为健康着想，烹饪时务必舍弃。
尾脂腺：容易藏污纳垢，还可能有感染引起的炎症
腔上囊：鸡的免疫器官，没有完全长到性成熟的鸡，其腔上囊还未萎缩，其中难免残留病毒细菌等，如果加热不彻底，容易发生感染，也应该去除
2、鸡头：三高和肥胖人群尽量少吃
“十年鸡头似砒霜” 的说法不可信！鸡通过嘴吃东西，食物须到肠胃，才能被吸收然后进入血液。鸡的肾脏和肝脏才是代谢的地方。因此，毒素不会积累在头部。
三高和肥胖人群尽量少吃！鸡头肉少、蛋白少、骨头多，鸡脑胆固醇较高。
3、 鸡皮：不建议吃
好吃但脂肪多，吃多了容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言，营养价值不高。这是不建议吃的原因，和激素等问题无关
4、鸡脖：建议去皮吃
鸡脖上分布着淋巴器官“胸腺”，可能会有没来得及消灭的细菌和病毒，不过它们多分布在皮下。爱吃鸡脖鸭脖的，建议去皮食用
5、鸡心/鸡肝/鸡胗：胆固醇高，适量吃
建议普通成年人每月只吃动物内脏2~3次，每次25克左右
按照“高脂肪、低蛋白、高胆固醇、高热量”的标准，这3个部位建议少吃：
鸡皮
鸡爪
鸡翅
按照“高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量”的标准，建议吃这4个部位：
鸡胸
鸡腿
鸡胗
鸡脖（去皮）
大吉大利，健康吃鸡！
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南方都市报（nddaily）、N视频报道
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资料来源 据科普中国、广东卫健委
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