旅游餐饮该从“政府食堂被挤爆”中消化吸收什么？

“荣昌政府食堂米饭蒸了半吨多”成为热门话题。重庆市荣昌区政府机关食堂经理介绍，平时每天的就餐人数大约在800人，但5月1日当天的游客数量接近7000人，当天用了1200斤大米，蒸了280盆米饭，游客全天食用猪肉超过1500斤。近7000名游客来到荣昌政府食堂，并不是因为这个机关食堂里有景点，仅是为了到此“干饭”。

（5月5日《南方都市报》）

“荣昌政府食堂米饭蒸了半吨多”成为热门话题，这一现象不仅反映了旅游高峰期游客对于餐饮的巨大需求，更暴露出当前旅游餐饮行业的一些深层次问题。多地政府食堂在假日期间的“人满为患”，实际上为旅游餐饮行业提供了宝贵的经验和反思的机会。旅游餐饮究竟该从“政府食堂被挤爆”中消化吸收什么？

其一，物美价廉是“王道”。政府食堂之所以能够在短时间内吸引游客，最直接的原因莫过于其“物美价廉”。在旅游高峰期，游客们对于餐饮的需求不仅是填饱肚子，更追求性价比。政府食堂提供的饭菜不仅分量足，而且价格实惠，这无疑抓住了游客的消费心理。相较于一些景区内的高价餐饮，政府食堂的平价策略无疑更具吸引力。旅游餐饮行业应当从政府食堂的成功经验中汲取教训，避免在旅游高峰期哄抬物价、偷工减料。价格是消费者选择餐饮的重要因素之一，合理的定价策略不仅能够吸引更多游客，还能提升整个行业的口碑和形象。

其二，本地味道才“霸道”。政府食堂的另一大亮点在于其提供的“本地味道”。很多游客在旅游过程中，除了欣赏风景，更希望品尝到当地的特色美食。政府食堂在假日期间推出了一系列本地特色菜肴，成功吸引了大量游客前来“干饭”。这种对本地美食的挖掘和推广，无疑是对游客需求的一种精准把握。旅游餐饮行业应当注重本地特色的挖掘和传承。通过创新和改良，将本地特色美食与现代餐饮理念相结合，打造出独具特色的旅游餐饮品牌。这不仅能够满足游客的味蕾需求，还能提升当地的旅游吸引力，形成良性循环。

其三，诚信经营走“正道”。政府食堂在应对旅游高峰期时，不仅保证了饭菜的质量和分量，还严格遵守食品卫生和安全标准。这种对诚信经营的坚持，赢得了游客的信任和口碑。诚信是企业的立身之本，尤其在旅游餐饮行业，诚信经营更是至关重要。旅游餐饮行业应当从政府食堂的诚信经营中学习，严格遵守食品安全和卫生标准，杜绝欺诈行为，真诚对待每一位游客。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，赢得游客的长久信任和支持。

政府食堂被挤爆，旅游餐饮需要“细嚼慢咽”反思。旅游餐饮行业应当不断提升自身的服务质量和竞争力，推动旅游餐饮行业的健康发展。