高考来临，再忙也要给孩子做这8道菜，补充体力，增强记忆力

高考的战鼓即将敲响，孩子们在知识的战场上奋力拼搏，身为家长，我们虽无法代替他们作战，但可以在后方做好坚实的后勤保障。饮食就是这场保障战中的关键一环，合理的膳食能够为孩子补充体力、增强记忆力。今天，就为大家带来8道助力高考的营养佳肴以及详细做法。

秋葵炒鸡蛋

准备食材: 秋葵、鸡蛋、葱蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、秋葵清洗干净，然后起锅烧水， 水烧开之后，放入秋葵焯熟，再捞出沥干水分切丁备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，然后倒入秋葵大火翻炒。

3、炒出香味以后，再倒入调好的鸡蛋液油煎定型，接着加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜。

4、最后继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、蒜姜

做法：

1、杏鲍菇、胡萝卜、尖椒洗净切菱形块，杏鲍菇和胡萝卜焯水1分钟捞出，沥干水分；

2、起锅热油，姜蒜爆香，加入1勺蚝油，1勺生抽炒匀，倒入尖椒翻炒均匀，倒入胡萝卜和杏鲍菇大火炒匀，1小勺盐，少许鸡精翻炒匀即可。

莲子排骨汤

食材

莲子、排骨、玉竹、沙参、百合、红枣、枸杞，盐

做法

1、把玉竹、沙参、莲子、百合用清水泡10分钟。

2、排骨冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。

3、把焯好水的排骨放进锅里，加入泡好的药材和红枣，一起煲1个小时，让它们的营养都充分释放出来。

4、出锅前撒上枸杞，加入适量盐调味，一碗营养丰富的莲子排骨汤就做好啦。

肉末炒娃娃菜

【食材】

娃娃菜、牛肉末、葱蒜

【做法】

1、碗中根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽，再加入适量的玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2、锅中烧油，油热倒入牛肉末，中火翻炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末煸出香味。

3、放入切好的娃娃菜，大火快炒至变软，倒入肉末翻炒均匀，淋入调好的料汁，焖煮1分钟，待汤汁浓稠后撒入葱花即可出锅。

虾仁滑蛋

材料准备：虾仁 200克、鸡蛋 3个、大葱 1根、姜片 3片、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 1茶匙、食用油 适量、水淀粉（可选）适量

步骤：

1. 准备虾仁：虾仁洗净，去壳去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10-15分钟，去腥入味。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散备用。如果想要口感更滑嫩，可以加入少许水或牛奶。

3. 炒虾仁：锅中加热少许食用油，放入姜片和葱段爆香，之后放入腌制好的虾仁。翻炒至虾仁变色、熟透，捞出备用。

4. 炒蛋液：另起锅，加入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，边炒边用铲子搅拌，保持蛋液滑嫩，避免过老。

5. 混合虾仁和蛋液：当蛋液刚开始凝固，但还稍微有点液态时，加入炒好的虾仁。轻轻搅拌，使虾仁和蛋液充分融合。

6. 快速炒匀：继续翻炒虾仁和蛋液，直到蛋液完全熟透，但仍保持滑嫩。此时，可以加入一点生抽调味。

7. 盛出装盘：最后，将炒好的虾仁滑蛋盛出，撒上少许葱花进行点缀，增香增色。

香辣猪肚丝

所需材料：猪肚 300克；青椒 1个；红椒 1个；大葱 1根；姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 适量；花椒 适量；酱油 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；辣椒粉 适量；白糖 1小勺；食盐 适量；食用油 适量；食醋 1大勺

步骤：

1. 清洗猪肚：猪肚先清洗干净，翻转猪肚的内外，刮去猪肚内壁的杂质。可以使用面粉或者盐揉搓猪肚表面，再冲洗干净。然后把猪肚切成细丝，备用。

2. 焯水处理：锅中加水，加入少许料酒和姜片，烧开后放入切好的猪肚丝，焯水1-2分钟，去腥，捞出沥干备用。

3. 准备配料：青椒、红椒切成丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末。干辣椒剪成小段，花椒适量准备好。

4. 炒香辣料：热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，注意火候，炒至香味四溢，但不宜炒焦，否则会有苦味。

5. 炒制猪肚丝：加入姜丝、大蒜末炒香，再加入猪肚丝翻炒均匀，调入料酒去腥，继续翻炒。

6. 调味：加入酱油、老抽、辣椒粉、白糖翻炒均匀，炒至猪肚丝入味。如果喜欢更辣，可以加入一些额外的辣椒粉。

7. 加入蔬菜：最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，淋入食醋，再炒约1-2分钟，直到蔬菜断生且猪肚丝充分吸收了辣味和酱香。

8. 出锅装盘：炒匀后，关火，将香辣猪肚丝装盘，撒上一些葱花装饰即可。

凉拌苦瓜

食材准备：苦瓜1根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量

做法步骤：

1. 将苦瓜洗净，纵向切成两半，用勺子挖去中间的瓜瓤和籽。

2. 把苦瓜切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其出水变软。

3. 腌制好后，将苦瓜中的水分挤出，用清水冲洗两遍，去除多余盐分，沥干水分备用。

4. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可不加），搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调好的酱汁倒入苦瓜中，搅拌均匀，即可装盘享用。

芹菜炒百合

食材准备：芹菜200克、百合100克、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量

做法步骤：

1. 芹菜洗净切段，百合掰成小瓣洗净，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜段焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入百合翻炒片刻，再放入芹菜段继续翻炒。

5. 加入适量盐和1勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

在高考这个关键时期，这8道菜可以变着花样为孩子做，让他们在品尝美味的同时，补充体力，增强记忆力，以最佳的状态迎接这场重要的挑战。愿每一位考生都能金榜题名，实现自己的梦想！