山东
我们大概说一下小餐馆是什么，我的意思就是面积比较小的，比如几百平米以下的，没有住宿的，只提供吃饭（喝酒）的场所。
饭店、宾馆、酒店，这些地方有很多是提供住宿的，或者有比较复杂的娱乐、会议等功能，那不是我们今天要讨论的。
小餐馆导致大量伤亡的火灾（爆炸），有几个典型的例子,我们一边举例，一边说明避免大量亡人的核心点。
1、因为燃气导致的
最典型的就是银川的烧烤店了， 2023年6月21日，这是个两层的小店，一层的厨房因为液化气泄漏，遇火源发生爆炸（爆燃），最后把二楼给封住了，二楼又没有可逃生的窗户，最后导致了31人死亡，特大火灾。
这种事故还挺多，印象中比较严重的还有安徽的一起，2015年10月10日，安徽芜湖，在餐馆门口使用液化气时泄漏烧起来了，小餐馆就一点大，火一烧把门给堵了，里面吃早餐的17人死亡，其中14人是中学生。
此类事故想避免，核心就是管好燃气，要遵守最基本的操作规程。
最重要的是防止燃气泄漏，泄漏之后要马上关阀，不能关的话要马上离开现场，并禁止开关任何电气、打电话等。这时候能跑多远跑多远，因为不知道什么时候要发生爆炸（爆燃），一般来说没办法疏散别人，比如跑上二楼去疏散人，如果有勇气的就大声地喊，让二楼的人能跑多少跑多少吧。
2、因为燃油导致
最典型的例子是长春小油饼餐馆，2022年9月28日中午，死亡17人，3人受伤。主要的原因就是燃气泄漏引爆，同时店内的醇基燃料桶大量泄漏，火大，烧得快，把二楼吃饭的人给堵楼上了。
类似的火灾还不少，比如：
核心是尽使用合格的醇基燃料，防止醇基燃料泄漏，泄漏后要抓紧跑，这个和上面说的燃气类似。
3、其他原因导致
最典型的就是这次辽阳三里厨娘的火灾了，目前原因虽然没有公开，但官方已经说清楚了，不是燃气，也不是燃油。
那么火灾原因就是烟头或电气，而且是从外面先烧起来的。由于风大，并且餐馆里面的人（尤其二楼包间里面的人）疏散慢了，被堵在里面，然后烟进去了，人员大量伤亡。
类似的例子也有不少，比如：
2019年3月3日，贵州省遵义市正安县三人行音乐烧烤吧失火，7人遇难。
这个小饭店两层，总面积180平米，就是一楼油锅起火，灭火灭不了，当时没有人马上去喊二楼的人跑（后来上去喊，但是晚了），悲剧就发生了。
之前山东枣庄图们烧烤店，小孩玩火，发现起火后吓跑了，店主上来泼了几盆水没把火扑灭，忘记喊二楼包间的人跑了，结果二楼包间死了10人。
避免伤亡，核心是第一时间疏散人。这种小餐馆，单层或最多两层，空间是连通的，挡不住火和烟，火烧起来后，现场员工一定要同时灭火和疏散，或者先疏散后灭火，这就是避免人员伤亡的应急顺序，要记住。
又不是燃气或燃油，它总会给你三五分钟时间的，要把握住，不要光盯住火，一定要把二楼的人先疏散掉，那就没大事了。
下面学习资料里面的链接（课件和资料），可以看看，其实火灾也不复杂，但最简单和基本的消防知识和技能，还是要学习了解一下的。
学习资料
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