这4种“黄金蔬菜”，入夏后要常吃，养肝护眼润脾胃，老少都精神

各位老伙计们，咱们到了这个年纪啊，最怕的就是两眼昏花、手脚发软。您有没有发现，现在看手机得拿老远才能看清字？爬个三层楼就直喘气？今天就跟大家分享四道家家都有的"黄金菜"。

第一道：南瓜小米粥

食材：老南瓜200克、小米80克、红枣5颗、清水1000ml

1、南瓜削皮去籽切麻将块，红枣对半剪开去核

3、小米用清水淘洗两遍，浸泡10分钟

4、冷水下锅煮小米，水开转小火熬20分钟

5、放入南瓜块和红枣，再煮15分钟至南瓜化沙

6、用勺子把部分南瓜压碎，让粥变得浓稠

南瓜里的β-胡萝卜素到体内会转化成维生素A，专治眼睛干涩。小米最养胃气，红枣补血安神，这三样搭配起来，早晨喝一碗，整天胃里都暖暖的。特别是血糖高的朋友，喝这个比白粥强多啦！

第二道：菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜300克、鸡蛋3个、蒜末1勺、枸杞10粒

1、菠菜去根洗净，开水里加勺盐焯30秒去草酸

2、鸡蛋打散加半勺料酒，热锅凉油炒至嫩滑盛出

3、蒜末爆香，下菠菜翻炒出水汽

4、倒入鸡蛋，加半勺蚝油、半勺盐快速翻炒

5、撒上泡发的枸杞翻两下出锅

菠菜焯水后草酸少九成，不用担心结石。铁含量在蔬菜里数一数二，配上鸡蛋的优质蛋白，特别适合贫血、容易头晕的姐妹。记住要急火快炒，这样菜叶才能保持翠绿不发黑。

第三道：上汤西兰花

食材：西兰花1颗、皮蛋1个、火腿肠1根、咸鸭蛋黄1个、蒜片适量

1、西兰花掰小朵用盐水泡10分钟，焯水1分钟

2、皮蛋切丁，火腿肠切小方块，咸蛋黄压碎

3、热油爆香蒜片，下咸蛋黄炒出沙

4、加两碗开水，放皮蛋、火腿煮出白汤

5、放入西兰花焖煮3分钟，撒点白胡椒粉

西兰花含的叶黄素能保护视网膜。皮蛋里的碱性物质能中和胃酸，配上火腿的咸香，这汤不用加味精都鲜得掉眉毛！肠胃弱的朋友，把汤多煮会儿更易消化。

第四道：胡萝卜鸡蛋饼

食材：胡萝卜半根、西葫芦半根、鸡蛋2个、面粉50克

1、胡萝卜和西葫芦擦细丝，加半勺盐腌5分钟

2、挤干菜丝水分，打入鸡蛋搅散

3、分次加入面粉调成稠面糊，加五香粉调味

4、平底锅刷油，舀一勺面糊摊成圆饼

5、小火煎至两面金黄，出锅切三角块

胡萝卜素遇到油脂更好吸收，配上西葫芦的水润，软嫩鲜美。面粉换成全麦粉更健康，牙口不好的老人可以把菜丝擦得更细些。早上配杯豆浆，五分钟搞定营养早餐！

这四道菜谱您发现了没？都是超市里常买的便宜菜，但搭配起来就是黄金组合！南瓜护眼、菠菜补血、西兰花强免疫、胡萝卜抗氧化，隔三差五换着吃，比吃补药都强。从明天开始，咱就把这些"黄金菜"端上桌吧！

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