安徽
沙琪玛算不算油炸食品？没错，真的是。虽然看着松松软软，吃着香甜不腻，其实背后离不开“油炸”这一步。可以说，正宗的沙琪玛，油炸就是它的灵魂。不过，现在有些厂家会打健康牌，推出“非油炸”款，但正统老沙琪玛，说到底还是油锅里“走”一遭。
配料揭秘：一锅油，成就那一口酥香
大家都知道，沙琪玛的原料其实不复杂，鸡蛋、面粉、糖、油这些，粗粮食材见真章。但是那种金黄酥脆、入口即化的口感，真心不是纯烤出来就行。传统做法是把和好的面切成小细条，再下热油炸至蓬松、外脆内嫩，捞出来后还得趁热裹糖浆，最后压一压，凉了才能成型。你要说没油炸，基本不是老味道。
老味道VS新健康：各有各的偏爱
这年头，讲究健康的朋友越来越多，市场上也确实有宣传“少油”“低油”甚至“非油炸沙琪玛”的，口感上少了点传统的酥脆和香气，多了一点“朴素”感。我之前买过一款非油炸的，吃着像甜味面包，软乎是软乎，就是不掉渣、不黏牙，少了碗油锅提味，反正不是小时候吃的感觉。嘴馋的时候，偶尔吃块传统沙琪玛，还是那个最过瘾。
我觉得，沙琪玛最迷人的，不就是那种“路过小卖部顺手买一包”或是“妈妈从东北带回家的老牌子”嘛，偶尔吃上俩，甜蜜开心就行。要想每天当零食，选点低糖低油的健康零嘴更好。追求童年回忆、正宗风味，还是得选传统油炸那一类。
总而言之，沙琪玛原本就是油炸食品，这点没跑。想吃正宗风味，就别抗拒那锅热油；要是真的追求健康，市面上也有各式改良版，咱们随心选择，饭桌上别为这一口太较劲。生活嘛，偶尔享受、偶尔克制，这才叫会吃。
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