八味香的重生与辉煌——邳州老字号华丽转身记 | 作者 陈景胜

在邳州，有这样一个品牌，它不仅承载着几代人的味觉记忆，更见证了时代的变迁与商业的坚韧。徐州八味香，这个诞生于邳州的老字号，在吴魏经理的带领下，完成了从传统工艺传承到现代化企业转型的华丽转身，成为了地方美食文化的一张闪亮名片。

八味香的故事，要从上个世纪说起。其前身是邳州市食品公司肉制品加工厂，以传统工艺制作的熏鸡、熏蹄、猪尾、牛肉等肉制品，凭借独特的风味和精湛的制作工艺，深受当地百姓的喜爱。然而，随着市场经济的发展和企业改革的浪潮，曾经辉煌的肉联厂也面临着严峻的挑战。1998年，在国企下岗潮的冲击下，邳州市食品公司陷入困境，许多职工面临下岗。吴魏，这位从小就对肉制品制作工艺耳濡目染的年轻人，也在此时接过了传承八味香技艺的重任。

下岗并没有击垮吴魏，反而激发了他的创业热情。他深知，八味香不仅仅是一种美食，更是家乡的文化符号和无数人的生活记忆。为了让这一传统技艺得以延续，吴魏决定带领一群同样下岗的同事，踏上自主创业的道路。

八味香的前身是邳州市食品公司肉类加工厂。上世纪80年代初，邳县食品公司和肉联厂分离，吴魏进入食品公司在基层食品站工作，红旗食品站、八路食品站、八义集食品站、炮车食品站等站任站长，2008年任邳州市食品公司 副总经理。此后他不断努力进取，2011年8月18日成立徐州八味香食品有限公司任总经理。2012年市委市政府要求全市商业部门破产改制，邳州市食品公司也在改制之中，在吴魏的带领下，公司顺利完成改制。紧接八味香公司引入现代化生产设备工艺。吴魏传承百年八味香食品家族技艺，被市政府评选为非遗传承人。2023年，八味香荣获“邳州老字号”称号，在他的坚守与创新下，八味香食品持续散发诱人的魅力，开启了八味香的新篇章。

创业初期，困难重重。资金短缺、市场竞争激烈、技术创新不足……每一个问题都像一座大山，横亘在吴魏和他的团队面前。但他们没有退缩，凭借着对传统工艺的执着坚守和对未来的坚定信念，一步一个脚印地摸索前行。吴魏四处奔走，筹集资金；深入市场调研，了解消费者需求；积极与科研机构合作，引进先进技术，对传统工艺进行改良和创新。

在产品研发上，八味香团队不断推陈出新。除了保留深受消费者喜爱的传统熏制产品外，还针对现代人的健康需求，开发了低盐、低脂、低糖的新产品。同时，为了解决传统肉制品保质期短、易变质的问题，他们成功攻克了发酵火腿、发酵香肠加工色泽和风味保持等多项技术难题，使产品的品质和口感得到了进一步提升。“我们的目标是让每一位消费者都能放心地品尝到八味香的美味，无论何时何地，都能感受到家乡的味道。”吴魏说。

在市场拓展方面，吴魏带领团队积极参加各类食品展销会和美食节，通过线上线下相结合的方式，加大品牌宣传力度。八味香的产品逐渐走出徐州，畅销苏鲁豫皖等二十多个城市，深受消费者喜爱。其产品先后荣获首届中国国际食品博览会金奖、江苏省第二届食品博览会最受消费者欢迎奖、巴拿马金奖等多项荣誉，成为了名副其实的地方名牌。

然而，吴魏并没有满足于此。他深知，企业要想长远发展，必须承担起社会责任。在他的带领下，八味香食品有限公司积极吸纳下岗职工和农村剩余劳动力，为他们提供就业机会和培训，帮助他们实现再就业。同时，公司还与当地农户合作，建立了稳定的原材料供应基地，带动了周边地区农业产业的发展。

如今，徐州八味香食品有限公司已发展成为一家集肉制品研发、生产、销售为一体的现代化企业，占地面积6000余平方米，拥有先进的生产设备和完善的质量管理体系。公司招收员工最多达100余人，其中大部分都是曾经的下岗职工。他们在这里重新找到了工作的价值和生活的希望，成为了八味香发展壮大的中坚力量。稳定了社会秩序，给政府减轻了负担。

“八味香的成功，离不开每一位员工的努力和付出，更离不开社会各界的支持和帮助。我们将继续秉承传统工艺，不断创新发展，为消费者提供更多优质的产品，为地方经济发展做出更大的贡献。”展望未来，吴魏信心满满。

徐州八味香用坚韧和创新书写了一段传奇。它不仅传承了百年的美食文化，更在时代的浪潮中实现了自我超越，成为了地方经济发展的新引擎。在吴魏经理的带领下，八味香正向着更高的目标迈进，让这一古老的美食品牌焕发出更加耀眼的光芒。