立夏前，对睡眠特别好的8种菜，建议三天两头吃一次，白天更精神

立夏前夕，天气逐渐升温，人体的新陈代谢也随之加快，睡眠质量往往容易受到影响。在这个时候，合理的饮食对于改善睡眠、保持良好的精神状态至关重要。今天就为大家介绍 8 种对睡眠特别好的菜，建议三天两头吃一次，让你在白天更有精神。

芹菜炒百合

材料准备：芹菜：200克；百合：100克（鲜百合或干百合都可以）；大蒜：2瓣；红辣椒：1个（可选）；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；香油：少许；橄榄油或植物油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净后切成3-4厘米长的段。百合如果是干百合，提前泡发并沥干水分；如果是鲜百合，直接掰开，洗净备用。大蒜切成蒜末，红辣椒洗净后切成小段。

2. 焯水百合：将泡发好的干百合或者鲜百合放入沸水中焯水1-2分钟，目的是去腥味并保持脆嫩的口感。焯水后立即捞出，放入冷水中冲凉，再沥干水分备用。

3. 焯水芹菜：在另一锅沸水中加入少许盐，将切好的芹菜段放入水中焯烫30秒至1分钟，焯水时间不宜过长，保持芹菜的爽脆口感。捞出后立即放入冷水中漂凉，再沥干水分。

4. 准备调味料：取一个小碗，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，备用。

5. 炒香蒜末：锅中倒入适量的橄榄油或植物油，开中小火加热，放入蒜末炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

6. 翻炒芹菜和百合：蒜香味出来后，加入焯水后的芹菜段，快速翻炒均匀，再加入焯水后的百合。翻炒过程中注意火候，避免百合炒得过久，影响口感。

7. 调味并完成：加入调好的生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分裹在食材上。最后，滴入少许香油，翻匀后立即关火，装盘即可。

艾草鸡蛋饼

材料：艾草 适量（新鲜或干艾草均可）；鸡蛋 3个；面粉 100克；温水 适量（约50-100ml，根据面粉吸水性调整）；盐 适量；食用油 适量；酱油 适量（可选）；蒜末、葱花（可选）

步骤：

1. 准备艾草：如果使用新鲜艾草，将艾草摘洗干净，去掉老茎部分。然后将艾草切成小段，或者直接剁成细末。如果使用干艾草，需要提前泡软，泡水时间约10-15分钟，然后沥干水分。

2. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。鸡蛋液可以根据个人口味加入一些酱油调味。

3. 调制面糊：在一个大碗中，加入面粉，缓慢加入温水，搅拌均匀，直到面粉和水完全混合，成为不太稠的面糊。如果面糊太干，可以适量再加入水。

4. 混合艾草和鸡蛋：将切好的艾草末加入鸡蛋液中，搅拌均匀。确保艾草均匀分布在鸡蛋液中。

5. 加入面糊：把已经调好的面糊加入到鸡蛋和艾草混合物中，搅拌均匀。此时可以根据个人口感，加入少量葱花或者蒜末，提升香味。

6. 加热煎饼锅：在锅中加入适量食用油，油热后，将混合好的面糊倒入锅中，摊成圆形饼状，注意火候不宜过大，以免外焦内生。

7. 煎至两面金黄：用中小火慢慢煎饼，等底部呈金黄色时翻面，再煎另一面。每面煎约2-3分钟，直到两面都变成金黄色并且脆嫩。

8. 出锅切块：饼煎好后，取出放在盘中，稍微冷却后切成小块，热乎乎的艾草鸡蛋饼就做好了。

可乐鸡翅

材料：鸡翅中 8-10个；可乐 1罐（330ml）；生姜 适量；大葱 适量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；盐 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备鸡翅：鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鸡翅表面的水分。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 切姜葱：生姜切片，大葱切段备用。姜葱用来增加香味。

4. 热锅炒香：热锅加油，加入姜片和葱段炒香。姜葱炒至微黄色时，加入腌制好的鸡翅。

5. 煎鸡翅：将鸡翅放入锅中，煎至两面微金黄，鸡翅的皮会有些微焦脆，能锁住鸡翅的汁液。

6. 加入可乐和调料：倒入一罐可乐，加入1勺老抽和1勺白糖，轻轻搅拌均匀。糖可以增加甜味和色泽，让鸡翅更亮丽。

7. 炖煮入味：中小火炖煮约20-30分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓缩。最后调入适量盐，调整味道。

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊肉 200 克、黑木耳 50 克、胡萝卜 1 根、莴笋 1 根、泡椒 20 克、蒜末 15 克、姜末 10 克、葱花 15 克；盐 2 克、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、淀粉 15 克、香醋 20 毫升、白糖 20 克、清水 100 毫升

制作步骤：

1、猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入盐、料酒、5 毫升生抽、10 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、莴笋去皮切丝；取一空碗，放入 10 毫升生抽、香醋、白糖、5 克淀粉和清水，搅拌均匀调成鱼香汁。

3、热锅倒油，油热后倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4、锅中留少许底油，放入泡椒、蒜末、姜末炒出红油香味，接着放入胡萝卜丝、莴笋丝、黑木耳丝翻炒约 1 分钟至断生。

5、倒入炒过的肉丝，继续翻炒均匀，最后将调好的鱼香汁淋入锅中，大火收汁，待汤汁浓稠裹满食材后，撒上葱花即可出锅。

香干炒肉

食材：豆干、青椒、甜椒、瘦肉、小米椒、姜蒜末

做法：

1、豆干、青红椒切丝，切姜蒜末、小米椒，瘦肉切丝加淀粉、生抽拌匀；

2、起锅烧油肉丝下锅炒散，姜蒜辣椒下锅炒香，放青红椒炒断生，豆干下锅，加入盐、蚝油、生抽调味炒均匀即可。

南瓜蒸肉末

准备食材:南瓜，肉末，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的肉末，冷水上锅蒸二十分钟。

3、南瓜肉末蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

清炒秋葵

所需食材：秋葵 300克；蒜瓣 2-3瓣；食用油 1汤匙（可选橄榄油）；酱油 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干辣椒 2-3个（可选）；水 适量

做法步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净，切去两端，保持完整。可以选择将秋葵切成小段或保留整根，根据个人喜好。秋葵外表有微小的刺，清洗时要特别注意。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水2-3分钟，直到秋葵变色，呈现鲜绿。焯水可以去除秋葵的粘液，保留其脆感。

3. 沥水冷却：将焯水后的秋葵捞出，放入大碗中，用清水冲洗一下，保持秋葵的脆爽口感。然后用厨房纸巾轻轻拍干水分，防止炒时油溅。

4. 准备蒜片：蒜瓣剁成蒜末或切成薄片，根据个人喜好。干辣椒也可以剪成段，备用（若喜欢辣味可以加入）。

5. 热锅凉油：热锅后加入食用油，稍微加热后，加入蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。小火炒香蒜片，避免炒焦。

6. 炒秋葵：将秋葵放入锅中，保持中小火，快速翻炒2-3分钟，确保秋葵均匀受热，不要炒得过久，以免失去脆感。

7. 调味：加入酱油和盐，继续翻炒均匀，最后撒上黑胡椒粉调味。根据个人口味，可以加入少许糖提鲜。

8. 装盘：翻炒均匀后，将秋葵盛出装盘，趁热享用。

酸汤肥牛

材料：肥牛片 200g；番茄 2个；洋葱 1/2个；青椒 1个；姜蒜 适量；酸菜 100g；醋 2汤匙；辣椒酱 1汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白糖 1/2茶匙；食用油 适量；鸡精 适量；香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：番茄切小块，洋葱和青椒切丝，姜蒜切末，酸菜切段。肥牛片可以直接购买，洗净沥干水分备用。

2. 炒番茄：热锅中加入适量食用油，放入切好的姜蒜末爆香，再加入番茄块翻炒，直到番茄出汁，变得软烂。

3. 炒酸菜：在番茄炒软后，加入切好的酸菜段继续翻炒，炒至酸菜稍微出水。

4. 加入调味料：加入辣椒酱、酱油、醋、盐和白糖，调成酸辣味，继续翻炒均匀，直到汤汁略浓。

5. 加入水：加入足够的水或高汤，搅拌均匀后，将锅中的汤烧开，转小火保持轻轻煮沸。

6. 加入肥牛片：汤煮开后，迅速加入肥牛片，用筷子轻轻拨散，确保每片肥牛都被汤汁覆盖，煮至肥牛片变色即可。

7. 加入青椒和洋葱：最后加入青椒和洋葱丝，再煮2-3分钟，青椒稍微软化即可关火。根据个人口味可加入鸡精和香菜点缀。

在立夏前，不妨多吃这 8 种菜，通过合理的饮食调整，改善睡眠质量，让自己在白天更加精神饱满地迎接生活和工作的挑战。希望大家都能拥有健康的身体和良好的睡眠。