血脂高的人要远离豆腐？医生：不止豆腐，也尽量少吃这3种素食

68岁的老张是个“三高”老病号，高血压、高血糖、高血脂缠身多年。他听人说豆腐高蛋白，能降血脂，便把豆腐当成了养生“神器”，开启了顿顿吃豆腐的日子。

早餐，老张一碗白粥配一碟小葱拌豆腐；午餐，麻婆豆腐配米饭；晚餐，再来个豆腐汤。他坚信只要坚持吃，血脂肯定能降下来。

几个月后，社区组织体检。老张胸有成竹地去了，可拿到报告单的那一刻，他差点晕过去——血脂不降反升，各项指标都亮起了红灯。老张满脸疑惑，找到医生质问：“我天天吃豆腐，怎么血脂还高了？”

医生耐心解释：“豆腐虽含优质蛋白，但你顿顿吃、大量吃，蛋白质摄入过多，会在体内转化为脂肪堆积。而且你做豆腐菜时，为了口味，加了不少油和调料，像麻婆豆腐，重油重盐，这无疑是在给血脂‘添堵’。”

老张听后，懊悔不已。他本以为找到了降血脂的捷径，没想到却掉进了饮食误区。从那以后，老张不再盲目跟风，在医生指导下，制定了科学合理的饮食计划，搭配适量运动。他明白，养生不能靠单一食物，得讲究科学搭配、均衡营养。

晨起4个表现，警惕血脂高了！

不少人觉得高血脂是“无声杀手”，早期没症状，其实晨起身体的一些表现，可能是血脂超标发出的预警，大家要留心。

1.困倦乏力没精神

经过一夜睡眠，正常应神清气爽。但血脂高的人，血液黏稠度增加，血液循环减慢，大脑供血、供氧不足，晨起就容易困倦、哈欠连天，脑袋昏沉，仿佛没睡够，干啥都提不起劲。

2.手脚发麻

手脚处于身体末端，血液循环相对较差。血脂升高，血管易出现粥样硬化斑块，管腔变窄，血液流通受阻。晨起时，手脚因供血不足，就会产生麻木感，像有无数小蚂蚁在爬，活动后可能稍缓解，但不久又会反复。

3.视力模糊

血脂异常时，血液中脂质可能沉积在眼部小血管，影响视网膜供血，导致视力突然模糊，看东西雾蒙蒙的，像隔了一层纱。不过这种模糊多是暂时的，随着身体活动，血液循环改善，视力可能恢复，但会反复出现。

4.眼睑黄疣

这是高血脂比较典型的外在表现。眼睑处出现米粒至黄豆大小的黄色或橙色斑块，质地柔软，边界清晰，不疼不痒，多见于中老年人，尤其是女性。这是脂质在局部沉积所致，是血脂升高的“信号灯”。

血脂高多吃素菜？3种素菜要远离！

血脂高的人虽可多吃素菜辅助调节，但需注意以下3种素菜要谨慎食用：

1.高淀粉类素菜

如土豆、地瓜、芋头等，这类食物淀粉含量高，过量食用会导致血糖升高，进而影响血脂水平。淀粉在体内转化为糖分后，可能促进脂肪合成，不利于血脂控制。

2.高盐腌制类素菜

如咸菜、酱菜等，这类食物在制作过程中添加了大量盐分，高盐饮食会损害血管健康，增加动脉粥样硬化风险，不利于血脂管理。

3.高油脂烹饪素菜

如油炸茄子、油炸花生米等，蔬菜本身虽低脂，但油炸等高油脂烹饪方式会使食物吸油量剧增，导致热量和脂肪摄入超标，直接升高血脂水平。

推荐选择：

• 绿叶蔬菜：如芹菜、油麦菜、西兰花等，富含膳食纤维，可促进胆固醇代谢。
• 菌菇类：如木耳、香菇等，含多糖类物质，有助于调节血脂。
• 粗粮类：如燕麦、糙米等，富含可溶性纤维，可降低胆固醇吸收。

建议采用清蒸、水煮、凉拌等低油低盐方式，避免油炸、红烧等高油脂烹饪。搭配优质蛋白（如豆腐、鱼肉）和健康脂肪（如橄榄油、坚果），保证营养均衡。