低碳之旅，从你的厨房开始

厨房，看似小小的一方烟火地，却是不可忽视的“隐秘角落”。

一方面，烹饪会产生CO、PM2.5等有害物质，是影响人们健康的关键原因之一。

另一方面，更多公开资料也显示，以家庭或餐饮门店为单位，在烹饪过程中，厨房会造成一定的大气污染。厨房中常见的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入颗粒物，氮氧化物等。

这些也使得越来越多的厨电企业，将ESG，或是可持续发展的重点聚焦到为家庭提供绿色健康的生活方式上。科技进步的意义，也在这一刻尤为具象化。当技术切实地为厨电产品带来改进，人们对生活的幸福体验也更为直观。

来自厨房的隐患

实际上，厨房油烟对人体健康的影响早已不是新话题。

在更早前的国际肺炎日，钟南山院士就曾公开表示，除了吸烟外，厨房油烟已成为对肺造成损伤的关键因素。

钟南山院士提到，烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的室内来源。其中，烹饪的占比甚至达到70%以上。这是因为，油高温时会汽化，和食物混合后，产生很多可吸入颗粒物。做饭时，厨房内的PM2.5平均浓度会升高几十倍甚至几百倍。

清华大学也有研究显示，烹饪是居住环境内颗粒物污染的主要来源。国务院制定的《健康中国行动（2019－2030年）》也提倡，防治室内空气污染，做好室内油烟排风，提高家居环境水平。

然而，现阶段的部分中国家庭，还没有很好地意识到厨房油烟的危害。在我国城镇居民中，吸油烟机已达到一定的普及率，却并没有形成良好的使用习惯。

比如，菜已下锅，却没有及时打开吸油烟机。据《南方周末》报道，大部分消费者也不重视吸油烟机的性能、使用年限及维护状况等，这些因素都会深刻地影响厨房油烟的去除效果和健康效应。

此外值得关注的是，很多人会觉得餐饮油烟对于大气环境的污染微不足道，但其实它与工业废气、机动车尾气并称“城市污染杀手”。

居民餐饮油烟对大气环境的影响有多大？2021年至2023年，重庆市环境科学院对大渡口区的空气质量开展过PM2.5溯源分析，数据显示，大渡口区PM2.5的生活源占29%，仅次于交通源的46%，是主要污染源之一。

近年来，国家和各城市也在不断完善大气污染防治领域的制度建设。2018年修订的《中华人民共和国大气污染防治法》也对餐饮业大气污染防治提出新的要求，《上海市大气污染防治条例》也对有关制度规范作了相应完善。

也因此，出于对人类健康与大气环境的双重考量，绝大多数的厨卫家电企业都希望能通过提高科技研发技术，通过对产品性能的提升，保护厨房环境、更高效地解决油烟排放。

近年来，头部家电、厨电企业的ESG战略也逐渐明晰。

2022年，海尔智家确立了以“可持续治理生态、绿色低碳、多元共融发展、责任采购、智慧创新、社会公平发展”为主题的六大ESG核心。几乎同时，海信也从“诚、智、净、韧、美”五个方面，完善了ESG的议题矩阵。

随即，九阳、老板、华帝等家电品牌，也于近两年完善了ESG策略，并发布了独立的ESG报告。一个显而易见的趋势是，制定并执行ESG指标已成为当下中国家电企业，尤其是上市企业的必选项。

每年减少100万吨碳排

在不久前的世界地球日，方太集团发布了“2024年可持续发展报告”（以下简称“报告”）。

这是方太发布的首份可持续发展报告，其中围绕“服务顾客美好生活”“支持员工幸福成长”“赋能社会共融发展”“守护地球绿色低碳”四大方面，展现了其对可持续的具体践行策略。

尽管不是上市公司，但方太集团仍迈出了信息披露的第一步。

与ESG报告相比，可持续报告更强调从可持续发展的角度，以更精准的方式回应联合国2030可持续发展目标。ESG报告则更多用于投资领域，鼓励投资机构将ESG因素纳入分析和决策过程。也因此，可持续报告与ESG报告仅是出发角度不同，但都涵盖环境、社会责任、公司治理三方面，且从报告样式来看，可持续报告更灵活，ESG报告则更偏向范式。

而方太此次发布的可持续发展报告，也为整个厨电行业起到了样板作用。

对比同行业的ESG报告，方太的可持续发展报告在碳排放的披露方面更为翔实，尽可能地披露了方太在环境、社会与治理方面的成果。尤其是在低碳产品研发方面，方太以家庭厨房为单位，更具体地展示出使用其产品，能对社会带来的整体可持续成效。

报告显示，搭载云腾智驱引擎的方太油烟机以及搭载涡轮增压直喷科技的方太灶具，可实现年平均减排油烟约5万吨，年平均减碳约100万吨。方太洗碗机也已累计实现节水约267亿升，这基本可以满足一个人口超过2000万城市居民约两年的饮水需求。

更多场合下，方太集团的高层都曾表示，要视顾客为亲人，宁走“慢研发之路”，也要深耕“空气、水、烹饪”三大科技。在本次报告中，这样的理念又被再次提及。纵观方太的发展历史，也不难看出其始终坚持通过科技推进产品创新，切实保护人们家庭健康的实际行动。

2010年，看到主妇因长期吸油烟导致肺癌的报道后，方太集团将油烟机研发目标从风量、风压等量化指标调整为“为健康、不跑烟”的定性指标。

2017年，餐饮油烟与汽车尾气、工业废气一起被列入大气污染的三大主要成因。方太牵头了“十三五”国家重点研发计划中的“油烟分离与烟气净化”项目。2023年5月，该项目顺利通过中期验收，方太也把研究从厨房延展到大气污染的治理，关注从“小家”到“大家”的全面环保化，承担起应有的社会责任。

林林总总的故事背后，体现出的是方太对用户生活、家庭幸福的时刻关注。

此外，报告也显示，方太每年投入5%的销售收入用于研发。这一比重明显高于行业平均水平。从结果看，方太对科技、研发的长期坚守也带来了回报。

截至2024年底，方太集团已累计拥有超过14000件授权专利，3700件发明专利。其发明专利授权量的三年平均增长率，也在民营企业中排名第一。

切实守候“亿万家庭”幸福

在科技研发方面，方太始终是开创者而非跟随者。在厨电领域，方太集团每一个优质产品，也都是其二十余年坚持科技创新投入的具象化体现。

而方太对可持续以及降低碳排放的坚持，也不仅局限于产品及科技研发端。报告中，方太也具体阐述了其在绿色工厂建设，以及对供应链管理上的可持续成效。

为守护地球绿色低碳、推动清洁能源供给，方太集团拥有两座国家级的绿色工厂，年度实现降低碳排放量1280吨。按照联合国粮农组织，一棵树平均每年可吸收22千克的二氧化碳计算，方太每年降低碳排放的绿色效益相当于近6万棵树木。

同时，方太还积极促进太阳能光伏作为公司能源。截至2024年底，方太集团已累积光伏发电量总计1811.42万，废弃物循环使用量11189吨，一般废弃物回收利用率达到95%。

在近30年的光景中，方太的企业使命以及可持续理念也在不断优化。报告的引言中，方太总裁兼董事长茅忠群写下了《致读者的一封信》。其中明确表示，方太集团的企业使命是“为了亿万家庭的幸福”。

“一方面，我们的顾客数早已超越千万，从使命驱动层面，用‘亿万’比较合适。另一方面，‘亿万’不是具体数字，代表一个更宏大的目标。‘家庭’则有六层含义：一是顾客家庭，二是员工家庭，三是合作伙伴家庭，四是方太大家庭，五是祖国大家庭，六是人类大家庭。”

换言之，方太集团不仅仅希望服务客户，也希望能让方太的上下游企业以及内部员工实现幸福。

方太的可持续报告中也表明，方太深度帮助16家供应商，积极推动供应商提升绿色生产能力，也推动了行业生态的绿色升级。

在公司治理方面，方太也始终支持员工幸福成长，并坚持“以员工为本，尊重每一份劳动价值”的管理理念，激发全员的创新潜能，推动多元、平等与包容。

方太推行“全员身股制”。具体而言，在方太任职满两年的所有正式员工，都可依据企业规定拥有一定数量的身股。

另据本次报告披露，在目前方太集团的正式员工中，司龄5年以上的人员占比超过55.7%，员工稳定率稳居行业前列。更为难得的是，在方太集团的管理层中，女性占比已达到32.3%。

此外，社会责任方面，方太也不断回馈社区，向居民输出善意。

2020年，方太联合中国社区发展协会、中国社区扶贫联盟等，发起了“幸福社区共建公益计划”，并明确提出，要在未来10年建设10000个幸福社区的目标。截至2024年底，方太已与合作伙伴共建4100多个社区，覆盖16个省市，2000多万社区居民。

毋庸置疑，无论从环境维度、社会责任，还是公司治理三大维度，方太集团都在行业中全面领先。当ESG成为整个行业的必然，方太也在不断通过社会责任、可持续发展，循序渐进为企业的长期发展打下基础。

相信在未来，方太集团仍会时刻关注消费者对健康以及家庭环境的需求，并用过硬的科技研发技术，切实降低碳排放。在绿色浪潮中，方太也将以创新为驱动，以责任为使命，切实守护“中国亿万家庭”的幸福与安康。