臭酸等荔波美食“出战”！荔波县职工烹饪技能大赛举行

本文转自：人民网-贵州频道

三尺灶台，八方美食。一把大勺，爆炒酸甜苦辣。4月26日，荔波县第一届2025年职工烹饪技能大赛火热开赛，大赛吸引了来自全县餐饮行业从业者、职业院校烹饪专业师生、民间厨艺爱好者及餐饮企业团队等参赛，“厨神”们大显身手，同台比拼，一决高下，为市民游客们带来一场美味盛宴。

图为美食大赛开幕式。

此次活动以“荔味匠心 传承非遗”为主题，比赛项目设有非遗（经典）小吃、特色菜肴、创意菜肴三个类别，依据菜式创意、文化植入、烹饪技能、菜品味道、菜品造型、良好的卫生操作流程、菜品介绍进行评分。

比赛现场人声鼎沸，香气四溢。厨师们纷纷拿出了自己的看家本领，结合当地餐饮文化，火力全开，使出浑身解数，各显神通。

图为大赛现场市民游客满满。

菜刀在案板上跳跃，发出清脆的“哒哒”声，过油、下料、颠锅、调味、装盘……炒锅声、煮沸声，比赛现场，“厨艺交响曲”激情奏响。参赛的选手们动作熟练，操控锅铲如行云流水，将传统的乡村食材与现代烹饪方式相结合，用本地特色的食材和烹饪技艺，精心创作出一道道色香味俱佳的美食佳肴。

图为厨师精心烹饪美食。

“这次我们带来比拼的美食是荔波臭酸，事先将做好的‘酵母’，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封，大约一个多月以后即成，越陈越香。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸‘酵母’，配一小锅荤菜同煮，闻起来臭，吃起来香。”选手石良群虽非专业厨师，但刀工细腻、火候精准，制作的荔波臭酸色香味俱全，引得围观群众纷纷点赞。

瑶王辣子鸡、洞塘石斛鸡豆花、布依酸肉芋泥卷……一道道具有家乡味、乡土情的特色菜品，吸引众多市民的围观与赞叹。大家纷纷驻足欣赏、品尝、拍照留念，为厨师们的精湛技艺喝彩。

图为特色菜肴：臭酸。

成品展示区不少菜肴与本地菜创新融合，炒菜地道风味、麻辣鲜香；炖菜一口下去香而不腻、回味无穷；烤饼外酥内嫩、层次丰富；面点烘焙造型可爱、营养与颜值兼具。一道道精美的参赛作品整齐陈列，如同一场视觉与味蕾的双重盛宴。一道道佳肴，不仅展示了厨师们精湛的厨艺，也体现出人们对健康、美味与品质的高度追求。

“没想到这个美食大赛人这么多，这些选手的选材、食料、刀工都很好，荤素搭配，颜色也很清新……创意别具匠心，荔波美食真的好吃。”来自云南昆明的游客张婉宁一边品尝，一边对荔波的美食竖起大拇指。

图为特色菜肴：瑶王辣子鸡。

荔波的市民蒙杨慧说：“举办这种活动真的太好了，没有想到家乡有这么多美食品种，我刚刚品尝了一些，觉得超级赞，希望多多举办，宣传我们家乡的美食。”

“吃了一些荔波特色美食，用的是荔波本地的特色食材，加上民族文化的植入，才知道荔波的美食怎么惊艳，让更多游客看到荔波的丰富多彩，旅游更加好了。”荔波市民柏璐璐说。

图为评委点评菜系。

美食品鉴区，各类菜肴琳琅满目。市民游客人头攒动，在各个美食前前驻足品尝，脸上洋溢着满足的笑容。大家在这里不仅享受到了美食的乐趣，更感受到了荔波美食的独特魅力。

经过激烈的比拼，最终决出胜负。获得非遗小吃组一等奖的张义带来的是用荔波布依特色酸肉结合荔浦香芋做成的布依酸肉芋泥卷，口感酥脆有嚼劲。他介绍：“这道小吃非常受游客欢迎，在这次大赛也非常荣幸获得一等奖，希望以后做出更好的菜品，让更多市民游客喜欢。”

“非常感谢这次主办方给的机会，让我展示了今天带来的‘瑶池醉月·酒香玉脂鸡’这道菜，今天和很多同行交流，大家都很厉害，我觉得这样的美食大赛能让更多游客了解荔波美食，助力荔波的旅游发展。”获得创意菜肴组一等奖的夏江龙说。

图为颁奖仪式现场。

据悉，本次大赛由中共荔波县委、荔波县人民政府主办。通过活动的举办，传承本土特色美食文化，以荔波非遗美食为核心，发掘了厨界精英，铸造了一支“荔波特色美食”烹饪工匠队伍，展示了民营经济人才技能和风采，推动了非遗饮食技艺的保护与活态传承，打造了“美食+旅游”新业态。（文/图：莫珍桃）