北京
本报讯在日前举办的CFEC2025中国（平谷）食品直播电商选品大会暨桃花美食消费季上，新疆谢谢酱发酵食品有限公司（以下简称“谢谢酱”）负责人倪晓霞接受了记者采访，并详细介绍了公司在乡村振兴、科技创新和电商领域等方面的实践。
“我们的产品经得起检验，如果消费者吃着有不舒服，都可以直接来找我。”倪晓霞介绍，谢谢酱是位于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州博湖县的一家军创企业，由多名退伍军人联合创立，大家投身辣椒酱产业后，聚焦“绿色农业与健康食品”领域，以辣椒自然发酵的传统工艺结合现代食品科技，为消费者提供安全、健康、有风味层次的辣椒酱产品。
倪晓霞介绍，博湖县属于典型的干旱—半干旱气候带，每年日照时间超过2800小时，辣椒在这样光照充足的环境下更易聚积糖分并呈现出较为柔和的辣感。谢谢酱坚持180天乳酸菌发酵，不仅能有效降低辣椒的生涩感、刺激性辣度，更能使辣椒释放出醇厚的酸、鲜、辣复合香气，实现口感层次的堆叠与韵味深化。“180天生长+180天发酵，是产品品质的保障。”倪晓霞说，公司目前已与中国食品发酵工业研究院有限公司合作建立了一整套完整的“菌种—发酵环境—质量检测”流程。
值得注意的是，该公司还围绕博湖辣椒资源进行了全产业链布局，包括育种、收购、加工、储藏、销售，形成了“农户+合作社+公司”的一体化运营模式，这既保证了原料的可追溯性，也帮助当地农户提升了土地与劳动力价值，实现农业增收。近年来，谢谢酱辣椒酱先后在多场重大活动和展会上亮相。
“电商时代来临，势不可挡。目前，我们正在电商领域中积极布局，并在淘宝、京东、抖音等平台设立了官方旗舰店，线上销售占比逐年增长。”倪晓霞表示，面向未来，谢谢酱将持续深耕天然发酵与健康调味品赛道，将天然优势转化为市场竞争力，走上更多消费者的餐桌。
详见《中国食品报》(2025年4月28日2版)
排版、美编：林倩
审核：欧阳美华
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