安徽
好山好水出好茶。谷雨前后的十来天，正是六安瓜片的最佳采摘期。金寨县齐云山蝙蝠洞作为六安瓜片的发源地，也进入了采摘的好时节。
这片海拔均在600米以上的茶山，不仅因其独特的高山茶香闻名，日前，也因由公证介入茶叶制作工艺保全，成为传统制茶工艺在法律守护下传承发展的生动案例。
上午十时，安徽一笑堂蝙蝠洞茶叶有限公司基地负责人王永发正在忙中有序地打包盒饭，他的任务是要赶在中午十一点半之前将盒饭送到茶园，等待他的是已经忙碌了一上午的三四十位采摘师傅。
打包完毕，扎紧口袋，挑起扁担，记者一行就跟随着王永发出发了。沿着蜿蜒的山路向上，没过一会儿，车子便停下了。这位已经年过七旬的老师傅笑着说：“车子只能送到这，剩下的路，只能用脚走，你们年轻人可得跟上。”
通往茶园的路，可不好走，有的路仅容单人侧身穿过，有的路陡峭得近乎垂直，每向上攀登一步，都要手脚并用，沙砾和碎石在脚下不停滚落，记者每走一步都要试探许久，王永发肩上挑着几十斤重的盒饭却脚步不停。“这条路我已经走了记不清多少回了，采茶季每天都要上山送饭，再下山送鲜茶，平日里也要时常上来对茶园进行管护。”
不记得中间歇过几回，在不停地喘着粗气后，眼前是另一番景象，几十位采茶师傅背着茶篓分布在茶垄间忙着掐嫩取鲜。“到点咯，下来吃饭咯。”随着王永发的一声吆喝，采茶师傅们带着一早上辛苦工作的成果，排队下山领中午的餐食。
“我们早上五点多就上山采茶，一天下来能采个三四斤鲜茶草，能领到100多块钱，一个采茶季大约能赚个三、四千元。”采茶师傅汪发云说道。
短暂的午饭修整后，采茶师傅们又回到了各自的工作岗位。王永发介绍，之所以要上山送饭，是因为采茶季的时间太宝贵，必须争分夺秒，如果在往返路程上耽搁时间，实属不划算。
说罢，王永发已经收拾好采茶师傅们上午采摘的鲜茶草，准备送往山下的炒茶车间。“今年的天气比较干，鲜茶的摊凉时间要适当缩短。谷雨没得摘，立夏摘不辍，走，炒茶的师傅们还等着呢。”
上山难，下山更难。刚到炒制车间，王永发顾不上休息，便将鲜茶草交到蓄势待发的炒茶师傅手上。生锅、熟锅、毛火、小火、老火，炒茶师傅的手摇出重影，屋内茶香四溢。
蝙蝠洞牌六安瓜片如此这般的传统采茶、制茶工艺，在今年的4月15日，已被六安市皋翔公证处全程记录。以法律之力守护传统制茶技艺，为六安瓜片的品牌信誉筑牢基石。
公证员李凯表示：“此次公证以法律之力守护传统制茶技艺，确保工艺流程透明、真实，为蝙蝠洞牌六安瓜片在茶叶市场的品牌信誉筑牢基石。这是六安地区首次由公证介入茶叶制作工艺保全，我们以客观、详实的方式，展现了茶企对品质的坚守与对传统工艺的传承，为消费者树立了信心，为品牌增添了光彩，破解了茶叶市场乱象，推动产业进一步透明化，亦是我处落实利企便民、为企服务的重要一步。”
眼下，消费者购买蝙蝠洞牌六安瓜片，打开包装盒就会看见清晰明了的具有法律制度约束的公证书。从“说不清”到“看得见”是第一步，而从“看得见”到“信得过”则是六安瓜片茶行业正在迈出的第二步。
来源：六安市新闻传媒中心记者 汤格 刘家英
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