四川
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第三批“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌项目建议名单和2025年四川省优秀非遗工坊推荐名单正在公示。
其中
长宁·双河凉糕
高县·川南请春酒
南溪豆腐干
入选第三批“非遗四川·百城百艺”
四川非遗品牌项目建议名单
双河酱粑酱油传统酿造技艺非遗工坊（长宁县）
宜宾奇艺雕塑有限责任公司（叙州区）
入选
2025年四川省优秀非遗工坊推荐名单
完整名单如下
南溪豆腐干
南溪豆腐干是以黄豆为原料，加以历史传承的传统生产工艺，生产出的豆制品休闲小食品。
据《南溪县志》记载，南溪豆腐干发源于三国时期，发展于清末。当时，坐落于长江边上的南溪水陆交通便捷，在长江上摆渡的船夫到了这里，便上岸来买几块豆腐干吃。
加上当时的宜宾盛产名酒，南溪豆腐干自然就成了很好的下酒菜。豆腐干既可炒煎、凉拌，又可直接食用，渐渐成了大众喜爱的民间食品。南溪豆腐干作为传统名小吃，选材精良、工艺精细、配料考究，有“泡豆、磨浆、煮浆、筛浆、点浆、成型、压榨、卤制、烘烤”九道工艺流程。根据不同风味，添加八角、山奈、胡椒、丁香、茴香等30余种配料卤制，经烘烤、冷却后拌料调味，然后再进行杀菌包装。
为南溪非遗点赞！
来源：宜宾融媒
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