水濑放题回收食材重新利用？门店回应，天河区市场监管局介入

4月25日，有网友在社交平台发布视频称，内部员工爆料，连锁高端日料品牌“水濑放题”广州一门店存在回收顾客食材重新使用的情况。4月26日，该网友向南都湾财社记者表示，已向12315平台提交举报材料；涉事门店工作人员回应称，上述传言不实，为离职员工的恶搞行为；广州市天河区市场监管局回应称，该局已关注此事并介入调查。

上一桌客人吃剩的食材回收给下一桌客人？

网友称已向12315平台提交举报

该网友称，内部员工向其爆料了上述情况。其发布的视频显示，员工将回收至后厨的菜进行分拣，其中没吃完的虾放进另一个碟子中，冰则倒进水桶中，水桶内已装有接近半桶冰。

该网友指出，该门店为水濑（天河店），位于广州市天河区维家思广场。

针对有网友质疑回收的食材是否给员工食用，该网友4月26日在视频评论区表示，员工即便有机会食用也是吃熟食，“也要偷偷背着人吃”。

4月26日，该网友告诉南都湾财社记者，上述线索为内部员工提供，该网友已在12315平台提交举报文件，并称该门店存在消防隐患、环境卫生不达标等问题，等待市场监管局的调查。针对是否有证据证明回收的食材直接供应给下一桌顾客，该网友称不方便提供。

视频截图

水濑放题涉事门店称为“恶搞行为”

天河区市场监管局称已介入调查

4月26日，水濑放题（天河店）工作人员向南都湾财社记者表示，门店已经注意到该投诉视频，但此事不实，该员工入职几天后就离职了，爆料的视频为恶搞行为，门店不会将上一桌客人吃剩的食材或冰供应给下一桌客人。

针对此事，4月26日，广州市天河区市场监管局回应南都湾财社记者称，该局已关注此事并介入调查。

水濑放题为定位高端市场的日料品牌，企业官方公众号显示，品牌中“放题”在日语是“任吃”的意思，企业宣传“从没见过有人敢用这么顶级的食材，收低于五星自助的价格，三百多一位的人均”，而在社交平台上，水濑放题被称为“广州日式放题天花板”。

美团显示，水濑放题主要布局在广东，其中广州、东莞、珠海分别有4家、1家、1家，上海也有1家，另外平台显示水濑放题即将开出佛山首店。平台显示，多数门店人均在500元左右，少数门店高达800元以上。

采写：南都湾财社记者 冯家钜