江苏
现代快报讯(通讯员 王静茹 朱勇 记者 顾潇)4月23日，扬州大学旅游烹饪学院主办的“科桥餐饮杯”中西面点创新制作大赛正式开幕。22个团队100多名参赛选手会聚于此，在揉捻擀压间演绎面点艺术的无限可能，于蒸烤煎炸中续写饮食文化的激情与创新。
在比赛现场，各团队凭借赛前充分的准备与合理的分工，有条不紊地进行揉、搓、捏、压、蒸、烤等工艺，凝神静气，心无旁骛。麦香、奶香、果香洋溢在整个实训室。各个团队“八仙过海，各显神通”，有的团队在外观上独具匠心，利用欧包的皲裂图样塑造粉色云朵形状，再加以花式白巧点缀，让人眼前一亮；有的团队在内馅上用料独特，以果酱为主，以麻薯为辅，清甜软糯，酥中有蜜；还有的团队在种类上大展身手，精巧逼真的松鼠酥、软糯香甜的驴打滚、多彩诱人的三色包、绿意盎然的翡翠烧卖……酥脆与绵软的碰撞，果香与麦香的融合，一道道别出心裁、匠心独运的创意面点摆在评委眼前。
作品《脸谱饼干》的代表在介绍时表示：“我们团队以中国传统文化脸谱为模板，采用西式面点的烘焙工艺，中体西用，为传统文化创新表现形式，让中国非物质文化遗产实现烹饪版新生。”
中式面点历史悠久，内容丰富。此次活动，着眼于时代的发展，大众的需要，立足于中华优秀传统文化，促进中式面点与西式面点的深度融合创新，推动中式面点的创新发展。
旅游烹饪学院党委书记解小青表示：“扬州大学旅游烹饪学院根植传统饮食文化，开设面点课程，通过烹饪技法培养与传统文化的熏陶，培养新一代烹饪人才，在中西饮食文化的碰撞与交融中固本创新，传承和弘扬中华优秀传统文化。”
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