湖南
比革鲸粉面评测标准（100分）=
环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5
170
兄弟面粉
评测理由：多名美食博主拍过，在牛婆塘享有名声。
环境与舒适度：局促的小店，里外都只有两张桌子的接待能力，灶头当街，颇有烟火气。
粉面品质：粉面都在中线偏上一点点，并没有多写几个字的必要。
汤头：汤头以骨汤为主，骨头味浓，肉鲜不足，总觉得单薄，但也没什么味精味，算健康吧。
码：肉丝码位置不错，排骨码新鲜火候佳，调味也行，性价比高。
油：猪油香气不明确。
温度工艺：温度不低，粉面下得也没毛病。
性价比：肉丝8元，排骨12，性价比很不错。
结论：干干净净的店，干干净净的味，没有惊喜，但也不愿吐槽。
评分：姜姜湖76.5分，强哥76分。
最终分：76.3分
171
歪记面粉店
评测理由：多名美食博主拍过，在牛婆塘享有名声。
评测理由：之前叫老铁，据说水平很高，现在叫歪记，应该是徒弟接手，好不好试了才知道 。
环境与舒适度：外摆充裕的宿舍一楼，也算干干净净。
粉面品质：中线偏上，牛婆塘这一带应该从同一家供应商进面粉。
汤头：汤也是薄，虽然没什么味，但也没什么不好的味。
码：食材不错，所以肉丝和杂酱都有肉的鲜香，但是并没有什么工艺上的优势。
油：油也是不够香，没有存在感。
温度工艺：温度没问题，粉面也下得漂漂亮亮。
性价比：杂酱肉丝都是8元，性价比不错。
结论：跟上一家几乎一样的感受，干干净净的粉店，记忆点不多。
评分：姜姜湖75分，强哥74.5分。
最终分：74.8分
172
牛婆塘面馆
评测理由：人头攒动的店，好多过早的地方拥趸。
环境与舒适度：宿舍一楼，外摆更大，亭子被利用上了，还蛮舒服。
粉面品质：面比粉好，粉在中线。
汤头：哎，与前两家一个流派，清淡得很。
码：红烧肉中规中矩；肉丝是后腿肉做的，用错了部位，所以较柴。
油：猪油香气相对明显，也许是前两家衬托的。
温度工艺：似乎没有前面两家清澈漂亮，但温度没问题。
性价比：肉丝8元，红烧肉9元，性价比不低。
结论：码子差一点，猪油强一些，社区居民喝茶过早蛮开心。
评分：姜姜湖75分，强哥74分。
最终分：74.5分
总结：一个没有高分的早上，但是两位评委却无力吐槽，反而还觉得清清爽爽蛮舒服，也许牛婆塘社区有自己的清淡口味吧，这几家粉面店的出品谈不上鲜香，但看上去清爽可爱，吃起来不香但不油，不鲜也没有过多使用味精，我们绝说不得他们不好，不能说也不愿说。
173
满姐粉店
评测理由：造漆厂宿舍里的这家粉店早有耳闻，只是因为仅开早上所以无缘相见，强哥甚至认为是前三的好粉店，当然时过境迁，现在如何还是要试了才知道。
环境与舒适度：真的不好怎么说，算是有地方坐吧，方寸之地也算干净。
粉面品质：粉稍微厚实了些，再无其它毛病。
汤头：汤是纯正的鲜香透亮，少用味精，所以要细品，没有那么鲜明。
码：肉码是老式肉条，肉丸子手剁，调味精准，就是肉鲜味稍差些。
油：猪油香气不错，干净无杂味。
温度工艺：温度很高，粉面下得清澈漂亮，令人心生喜欢。
性价比：肉丝肉丸双拼15，量并不小，可以满足肉类爱好者，还好的性价比。
结论：姜姜湖特别喜欢这家店，觉得清澈漂亮，温度火候都好，虽然难找且环境局促，此店还是有大量忠实拥趸。
评分：姜姜湖83分，强哥80分，原哥78.5分。
最终分：80.5分
174
德雅路1121号
评测理由：强哥的偶得之店，觉得颇有特点，既然就在德雅路上，那就该去试试。
环境与舒适度：容易造成叙利亚风的感觉，虽然外摆也凌乱，但坐外面会心里舒服一点。
粉面品质：粉面都在中线以上。
汤头：汤中规中矩，难以让人留下印象。
码：肉丝码主要是香菇，几乎没有肉，也就没什么肉味，盐菜蒸肉倒是肉量丰富，火候也到位，虽然肉不是什么好肉，在盐菜的浓郁气息下肉香不值一提了。
油：面可以吃出猪油香，毕竟蒸肉码子里也有猪油。
温度工艺：温度还好，出品看上去不大美观。
性价比：统一九元，肉丝蒸肉随意，不算贵了。
结论：一个奇奇怪怪的店，店名没有，码子一个价格，粉面本身给人留下的印象不太深。
评分：姜姜湖73分，强哥77分，原哥79分。
最终分：76.3分
175
老和记面粉店
评测理由：
被名字吸引临时决定探访的店，并不在评测名单里，碰碰运气吧。
环境与舒适度：气温偏高，屋内有些闷热，所以能坐外面还是要坐外面。
粉面品质：中线以上。
汤头：粉味反酸，不确定来自汤还是粉，汤味模糊不清，没有特点，也不觉得鲜。
码：肉丝有些柴，同样没肉味；杂酱调味很正，鲜香都有，只是肉没煸过，口感上有点吃不出肉来。
油：
有些猪油像，也不太明确。
温度工艺：
温度还好，出品泯然众人。
性价比：
肉丝杂酱都是8元，不贵。
结论：评委产生重大分歧，三位都觉得干面还行，但姜姜湖认为粉根本是难吃且有重大问题，如此平庸不值得再去。
评分：
姜姜湖67分，强哥76.5分 ，原哥77分。
最终分：73.5分
总结：德雅路三家店风格迥异，完全不是一个流派，同时给人感觉这边菜市的猪肉品质一般，一个早晨下来感觉有些怪怪的，似乎什么味道都尝到了，本次测评只有满姐相对来说评价趋于一致，另外两家出现重大分歧，我们非常期待住在附近的朋友们能去试试，把意见给到文章或视频评论区，大家一起讨论一下应该能碰出火花。
△本文转载自比革鲸公众号
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