广东
今天分享一道简单又好吃的家常菜——胡萝卜金针菇炒青椒。一听名字，你可能觉得就是普通炒菜，不过我告诉你，这道菜口感特棒，脆脆的、嫩嫩的，吃一口就停不下来。最重要的是，做法特别简单，材料也都挺常见，几分钟就能搞定。
食材准备：
胡萝卜、金针菇、青椒、盐、油
具体步骤：
第一步：胡萝卜洗干净削皮，然后切成细丝，切得越细，越容易熟，还容易炒出红油。不然你切太粗，半天炒不软，吃着也没那么入味。
第二步：锅里放油，烧热后把胡萝卜丝丢进去，开中火炒。炒到什么时候算好呢？看到胡萝卜丝发软，还出红油了，这就差不多快熟了。
第三步：胡萝卜炒好后，马上把金针菇放进去翻炒。金针菇不要切，直接撕成小把就行。它很容易熟，一两分钟后就会变软，这时候口感最脆嫩。
第四步：金针菇稍微一变软，青椒就可以入锅了。青椒也切成丝，炒到它颜色变深，看起来亮亮的就行了。这个时候，撒点盐调味，盐别放太多，适量就行，不然菜会被咸味掩盖了原本的鲜味。
第五步：最后一步，青椒炒变色后，立马关火，把菜盛到盘子里。胡萝卜金黄，金针菇白白嫩嫩，青椒脆绿，光看着就让人食欲大增。端上桌，家人一尝，肯定夸你会做饭。
小贴士：
胡萝卜切得细一点，均匀一点，这样受热更均匀，容易熟，也不会有的生有的老。
整个过程用中火就行，大火虽然快，但这道菜主要追求口感的脆嫩，中火足够了。
盐一定要最后放，先放容易让菜出水，菜一泡水就没那么好吃了。
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