广东
肉制品
以其便利性和独特风味
成为日常或休闲饮食的一部分
为保障消费者能够买到
安全、营养的肉制品
广东省市场监督管理局
发布以下消费提醒
一、消费风险
（一）微生物污染风险
肉制品蛋白质含量高，在生产、流通和储存过程中易受到微生物污染，如菌落总数超标、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物超标，这些都可能导致食品变质和食品安全问题。
（二）食品添加剂超范围、超限量使用问题
为了延长保质期和改善口感，肉制品中可能过量使用防腐剂如山梨酸、亚硝酸盐等，以及着色剂如胭脂红、苋菜红、日落黄等。
（三）兽药残留
养殖过程中使用抗生素、激素等兽药，若未遵守休药期规定，易在动物体内残留。
（四）品质不合格风险
肉制品中的脂肪易在光照、氧气、高温等条件下氧化，影响风味和品质。
二、购买指南
（一）看标签
产品标识是了解产品质量信息的重要途径，预包装食品应标识有：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，查看标签信息是否齐全并符合法律法规规定，不购买无生产者和（或）经销者的名称、地址、生产日期和保质期的产品，不购买超过保质期的产品，标签信息的完整性可侧面反应该产品的质量。
（二）看配料表和营养成分表
预包装食品：一是查看配料优先级，配料表首位应为肉，而不是淀粉、大豆蛋白等物质。二是食品添加剂应在配料表中排位靠后，添加剂的使用应符合食品国家安全标准GB 2760的规定。
（三）感官检查
包装食品首先观察包装，包装完整无破损，无胀袋、渗漏情况。在购买散装或预先包装但需计量称重的产品时，观察肉制品颜色与质地，颜色自然，质地均匀，正常肉味，无酸败、哈喇味或刺鼻的化学味等异味。
（四）查询食品生产许可
加工肉制品属于食品生产许可监管产品，可根据产品包装上标注的生产者、食品生产许可证编号登录国家市场监督管理总局食品生产许可获证企业信息查询平台查询（网址：）。
（五）警惕“掺杂掺假”产品
深加工肉制品，消费者不易由感官性状判断产品真实性，部分企业为追求低成本、高利润，利用法律漏洞，虚假标识、以次充好。消费者在购买时肉制品时，价格是一个重要的考量因素，应关注加工肉制品的价格是否与新鲜肉的价格相匹配，对于那些在网络平台或实体销售上特别低价的，或是显著低价的产品，应格外谨慎，仔细甄别后再进行选购，避免购买到此类劣质产品。
三、温馨提示
（一）正规渠道购买
通过正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购货凭证，避免购买来源不明的“野味”制品，不购买公布的监督抽检不合格产品。
（二）索取购物凭证
购买肉制品后，及时向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易等有效凭证，以便出现问题时维护自身权益。
（三）妥善保存
预包装产品按标签标识说明存放，开封后尽快食用；发现胀袋或有明显异味的预包装肉制品不要食用；散装或预先包装但需计量称重的熟肉制品避免较长时间冷藏或反复解冻，每次食用前需彻底加热。熟肉制品和已开封食品和非熟肉制品应分开存放，避免交叉污染。
（四）均衡饮食
肉制品虽然美味，但一次性食用过多不易消化，加重肠胃负担，长期过多食用会增加肥胖、高血脂等风险，建议控制摄入量，搭配蔬菜、谷物等，补充膳食纤维的食物，保持营养均衡。此外，对于油炸肉制品或腌腊肉制品等高油高盐的食物，三高患者等特殊人群不宜食用。
（五）环保节约
按需购买，即食即买，减少浪费。
此外，消费者如发现预包装熟肉制品存在食品安全问题，请及时向当地市场监管部门举报或拨打12345、12315投诉举报。
来源：广东市场监管
编辑：邹志远
一审：古志勇 二审：陈 畅 三审：吕 玲
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