北京
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“以文火慢煮鲜鱼、浇上爆香蒜蓉、再淋上滚烫热油……”一道色泽诱人、鲜香四溢的蒜爆鱼，在厨师的匠心烹制下惊艳亮相。
河北省文安县左各庄镇作为古时的漕运枢纽，南北饮食文化在此交汇碰撞。人们就地取材将新鲜河鱼与大蒜巧妙结合，创造出蒜爆鱼的雏形。随着岁月流转，这道渔家菜肴不断吸收南北烹饪之长，既保留了河鲜本味，又融入了酱料调制的智慧，逐渐成为运河饮食文化的重要组成部分。如今，蒜爆鱼不仅是餐桌上的美味，更承载着当地人对运河生活的集体记忆，在食客的口口相传中焕发新的生机。
制片人：马宝军
策划：张青 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：廉晓琦
报道员：郑佳庆 李奇男 樊美杰
新媒体编辑：陶玲君 杜利伟
供稿来源：文安县委宣传部
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