最新研究：高脂肪、高糖饮食影响大脑功能

来源：环球网

【环球网报道】随着科技的进步和人们健康认知的提升，高脂肪、高糖饮食（特别是高精制糖和饱和脂肪饮食，简称“HFHS”）已经令人闻之色变，因为过多的HFHS饮食很容易引发肥胖、糖尿病及心血管疾病等。近日，悉尼大学发表在《国际肥胖杂志》一项新研究又进一步补充了HFHS饮食对身体的已知影响，即可能令大脑功能受损，继而给认知能力带来负面影响。

该项研究是全球首个将HFHS饮食与空间记忆障碍联系起来，并在人类身上测试的研究。研究团队招募了55名年龄在18至38岁之间的大学在读生作为研究参与者，他们需要逐一完成记录其糖分和脂肪摄入的问卷，接受工作记忆测试，并记录身体质量指数（BMI）。之后，参与者需要在虚拟现实迷宫中自行导航，并六次找到一个宝箱。迷宫四周有地标，参与者可以利用这些地标来记住路线。每次试验的起始点和宝箱的位置保持不变。如果参与者在四分钟内找到了宝箱，他们将继续下一轮试验。如果未能在规定时间内找到宝箱，他们将被传送到宝箱位置，并在下一轮试验前有10秒钟时间熟悉该位置。在最后一轮试验中，虚拟迷宫中不再有宝箱，但要求参与者仅凭记忆找到并标记宝箱曾经的位置。研究发现，饮食中脂肪和糖分较少的参与者能比那些每周多次食用这些食物的人更准确地指出位置。

“这一试验是为了测试参与者的空间导航能力，即指学习和记住从一个位置到另一个位置的路径的能力，这一过程可以近似地反映大脑海马体的健康状况。”领导该项研究的悉尼大学科学学院心理学系的多米尼克·特兰（Dominic Tran）博士表示。研究表明，HFHS饮食对大脑功能的主要影响可能集中在海马体——这一对于空间导航和记忆形成至关重要的大脑结构，而非整个大脑。“这项研究让我们意识到这也是一个容易逆转的影响，即通过改变饮食，就可以改善海马体的健康，从而提升我们的空间导航能力，让你能更快地探索一个新城市或学习回家的新路线。”特兰博士表示。

虽然人们早已了解摄入过多的精制糖和饱和脂肪会引发肥胖、代谢和心血管疾病，以及某些癌症的风险，也知晓这类饮食会加速了中年及老年人群体的与年龄相关的认知衰退。但此次研究的参与者非常年轻，尚处于认知功能完好的人生阶段，由此可见，良好饮食选择对所有人维持大脑健康都是重要的，不仅对中老年人，年轻人也不例外。

“虽然这项研究所使用的样本群体并不代表更广泛的人群，但研究结果仍具有广泛的适用性。研究的参与者可能比普通人群更健康，但我们在研究过程中明确认识到，当控制了工作记忆和BMI的影响后，参与者的糖分和脂肪摄入量可以可靠地预测他们在最后一次试验中的表现。”特兰博士表示，如果样本量更多，更能代表大众，饮食对空间导航的影响可能会更加明显。