山东
海风捎来鲜味密码，厨房藏着胶东风情。
这个春天，“寻鲜威海”短视频挑战赛火热开启，邀您用镜头解锁威海海鲜的N种美味可能，今天聚焦威海海鲜私房菜——经典鲁菜葱烧海参，看家常灶台如何化身高阶鲜味秀场：浓油赤酱裹住肥厚参段，青白葱段煨出醇香灵魂，解锁这道“海味扛把子”。
01
食材的讲究
好食材成就好味道
真正的美味从“水发”开始！期间反复换水去杂质，才能让它恢复肥厚软糯的口感，10个大约一斤半重。大葱只要葱白部分，50克就够了，炸出来特别香。调料方面，白糖30克用来提鲜，酱油20克调色，盐3克调味。
关键是要准备250克清汤，这是用老母鸡和瘦肉慢炖3小时熬出来的精华，能让海参更鲜美。
02
海参的灵魂做法
鲁菜经典“葱烧海参”
首先炸葱油留着备用，把葱白切成3厘米长的小段。锅里倒100克花生油，烧到六成热时下葱段，炸到金黄色捞出来放置一旁。
处理海参时把海参从肚子中间剪开，去掉里面的筋和沙嘴，洗干净。烧一锅开水，焯1分钟就捞出来，这样才能更好的去腥味。
起锅烧制，锅里先放15克油，加白糖小火炒成琥珀色，加料酒、酱油炒香。倒入备好的清汤和泡发的海参，大火煮开后转小火慢炖。最后加盐调味，勾个薄芡，把炸好的葱段放进去拌匀，淋上葱油就大功告成了！
通过这样的烹饪方法做出来的海参质地软滑，葱香浓郁，咸鲜、微甜。
03
海参冷知识
揭秘宴席“头菜”
在威海，葱烧海参是宴席的"头菜"，重要场合必备，当地人叫"海参席"。
好清汤要花时间，500克鸡肉和瘦肉，加足水炖3小时以上，烧至最后1000克左右的清汤最为合适，浓缩的都是精华。
海参本身没什么味道，全靠高汤和调料来提味，所以清汤的质量直接决定这道菜的好坏。摆盘也有讲究，海参垫底，葱段盖在上面，不仅美观，还能保持葱的酥脆口感。
还等什么，快来参与话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜，晒出你的创意海鲜料理，万元奖金、鲜味礼包等你"参"战！
如何参与活动？
01
指导单位：
威海市委网信办
威海市海洋发展局
威海市商务局
威海市新闻传媒中心
协办单位：
威海市新媒体协会
威海市电子商务行业协会
威海市餐饮行业协会
威海新闻网有限公司
02
活动时间
2025年4月17日至2025年12月31日24时
03
活动话题
#寻鲜威海
#威海海鲜私房菜
#威海海鲜伴手礼
04
拍摄内容
内容一：威海美食寻鲜打卡
喜欢美食的小伙伴看过来！开启威海海鲜寻味之旅，看看谁更会“寻鲜”！
分享你喜欢的威海海鲜网红餐厅或打卡特色美食小店，用镜头带领网友云吃威海！
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内容二：威海海鲜私房菜
威海人的厨房里，藏着大海的烟火气。
海鲜私房菜的魅力就在于它的独一无二，每一家都有自己的秘方，用镜头记录下你家的海鲜“私房菜”，讲述威海人热气腾腾的生活故事。
发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜
内容三：威海海鲜伴手礼
威海的海鲜伴手礼简直是“浓缩的大海”。
鱿鱼丝、八爪鱼、香辣蟹、海鲜酱……你会选择什么样的海鲜伴手礼带给亲朋好友？又有怎样的伴手礼脑洞新吃法？用镜头推介你的创意伴手礼，把大海的味道打包带回家!
发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜伴手礼
05
作品评选
赛程结束后，将依据点赞量、视频内容等统计筛选前100个作品入围专家评审，若点赞量相同，则浏览量高者排名靠前。（注：若同一参赛用户的多条视频入围，仅取最高点赞量作品。）
经公式无异议后发布评选结果。
06
活动规则
1.参与方式
①参赛者需在指定平台（抖音、快手、视频号、小红书、微博）发布短视频；
②视频发布时需添加主话题#寻鲜威海及视频内容对应的分话题#威海海鲜私房菜或#威海海鲜伴手礼
③每个账号可发布多个作品参赛。
2.作品要求
①参赛短视频时长不少于30秒，拍摄工具及制作软件不限，要求高清且无画面水印。
②参赛作品内容应符合活动话题，并在规定拍摄范围内创作（详见05拍摄内容），否则取消相应的获奖资格。
③作品内容应文明健康、积极向上，严禁传播国家法律法规明令禁止的内容。
④需确保参赛内容必须为原创作品，不得抄袭、转载他人作品。若存在侵权行为，主办单位将终止其参与资格并追回奖励，且一切法律责任均由作者本人承担。注：获奖作品后续需签订《作品原创性保证书》。
07
奖项设置
★主办方拥有参赛作品的版权使用权，有权收集获奖者高清视频或影像素材，将其用于活动宣传、网上展示、媒体播放等用途，并有权对作品进行修改、提炼、使用，不再另付稿酬。
★参与者即视为其已同意本挑战赛之所有规定，活动解释权归主办单位所有。
沿海出发 寻鲜威海
从蜿蜒海岸出发乘风破浪，到璀璨渔火中品味收获的鲜，请准备好你的镜头与味蕾，来记录威海海鲜的故事吧。
还在等待什么？“寻鲜威海”短视频挑战赛期待你的加入！（Hi威海客户端记者 丛源璐/文 荣慧/视觉）
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