北京
今年是“体重管理年”，多家餐饮企业积极开发更适合减重的健康餐品。北京青年报记者4月22日了解到，赛百味（Subway）近日在全国超700家门店推出6款“237能量碗”，助力消费者通过科学搭配、营养均衡的健康餐品，养成健康生活方式。
“沙拉吃到脸发绿，火锅炸鸡又破戒”“水煮一切吃到吐，平台期疯狂emo”“教练给的食谱像论文，看完直接摆烂”……这部分需求在“体重管理年”逐渐得到满足。近日，北京市烹饪协会发布《关于餐饮服务单位落实“体重管理年”活动的倡议书》，倡议餐饮企业立足政策背景、推动健康餐饮升级，践行科学膳食、研发健康餐品，优化健康方式，倡导适当点餐等。
以“能量碗”为代表的健康快餐赛道，正在成为“体重管理年”下餐饮行业的新趋势。赛百味相关负责人表示，“237能量碗”中的“2”代表2份优质蛋白质，“3”代表3种精选谷物，“7”代表7种新鲜蔬菜。其基础配置保证了一碗能量碗里含有12种食材，也可以由消费者DIY，如蔬菜类可以免费添加酸黄瓜、洋葱、青椒、墨西哥辣椒，让其从基础7种蔬菜升级到11种。目前，能量碗分为3个系列：“轻盈晚晚餐”热量较低；“丰盛美美餐”含有多种优质蛋白质组合；“焕活动动餐”主打均衡搭配，解决健身族“吃前饿、吃后撑”的痛点。
此外，考虑到中国消费者偏好温热饮食的习惯，“237能量碗”在制作工艺上进行了创新。蛋白质、谷物和4种可加热蔬菜默认加热，确保送到消费者手中时仍保持温热口感；其余不适合加热的新鲜时蔬则采用冷鲜保存、现场制备的方式。
北京营养师协会理事顾中一指出：“合格的‘上班族健康餐’，不仅要在食品卫生、食材新鲜、美味可口等基础要素上做足功夫，更要注重营养均衡。它需要有足够的蛋白质作为营养支撑，同时避免让消费者摄入过多的盐和脂肪。快餐便捷、性价比高，但往往热量较高。因此，以能量碗为代表的轻食成为了许多人的首选。赛百味这种丰富的‘食材搭配游戏’，不仅能让健康餐色彩多样，其全谷物、粗粮与丰富蔬菜、蛋白质的组合，兼顾了美味与营养。有助于消费者养成持久且健康的饮食习惯。”
文/北京青年报记者 张鑫
编辑/张丽
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